中国居民膳食指南|这样吃小龙虾竟会中毒？很多湖南人都没留意( 二 )
吃小龙虾会患上横纹肌溶解症？
从目前的研究来看
并未找到小龙虾
和横纹肌溶解症有直接关系
什么是横纹肌溶解症？
横纹肌溶解症（Rhabdomyolysis，RM）是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物(如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等)漏出的症状。
横纹肌溶解有哪些症状？
文章插图
哪些因素会引起横纹肌溶解症？
曾有谣言说洗虾粉中的草酸导致横纹肌溶解，其实草酸溶于水，经过浸泡冲洗，其含量不足以引起横纹肌溶解。美国FDA曾对可疑的小龙虾样品重金属、农药、除草剂和藻类毒素等可疑相关致病因子检测，结果均为阴性。从目前的研究来看，并未找到小龙虾和横纹肌溶解症有直接关系。
怎样才能健康地吃小龙虾？
1
去正规市场购买，最好是人工养殖的小龙虾。挑选腹白鳃白个头大的小龙虾。
2
反复用清水清洗，市场上买来的小龙虾应先放清水中养殖，并不断换水，直至水体较为清澈。烹饪前要用刷子把虾壳清洗干净。
3
确保完全煮熟。保持温度100℃以上，并且持续加热20分钟以上。
4
尽量不吃虾头，不吃死虾，食用前去掉虾线。
5
尽量少去大排档，路边摊食用，其卫生情况堪忧。
6
进食有度。最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用水产品的量，在一天之内，不得超过75g。
7
痛风患者尽量少吃或者不吃，因为小龙虾是高蛋白、低脂肪，含有丰富的嘌呤核苷酸，能够诱发痛风。你会吃虾头吗？关于吃虾你有哪些经验
【 中国居民膳食指南|这样吃小龙虾竟会中毒？很多湖南人都没留意】来源：长江日报综合江苏新闻、丁香医生、新闻晨报、广州卫健委微信号、武汉城市留言板等
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