陈远景|千里探虾（上）｜万亩基地清水养，“三白两多”身价高……半岛记者探访小龙虾之乡，发现诸多“不一样”( 二 )
如果说盱眙的小龙虾是依靠一份份的现场炒制，靠这种特有的鲜美吸引着食客，青岛的很多商家则把小龙虾当成了营销的手段。青岛城阳区一家酒店，最近正在搞10周年庆典：“感恩回馈！免费吃小龙虾！”微信转发图片和文字，集满10个赞，就能进店免费吃麻辣小龙虾1份。酒店经理徐磊说：“参加活动的人很多，大人孩子们都参与其中，其乐融融。”青岛船歌鱼水饺的公众号，6月5日发布了一条公告：“麻辣小龙虾水饺，今日霸气回归。全国门店，热辣回归，一年仅售45天。”而青岛的必胜客，也推出了小龙虾披萨。还有的自助餐店，也推出了小龙虾产品，自助不限量……青岛小龙虾市场，在产品上可谓独具特点。
>>不一样的身价<<价格：每斤至少贵两三元6月4日，采访人员从青岛上高速，一直冒雨跑了6个小时，顺利抵达江苏淮安盱眙，一下高速口，迎面而来的全是小龙虾气息。入住“盱眙国际龙虾酒店”后，发现很多客人，都是来这里学习盱眙有关小龙虾产业经验的，他们要在这里参加培训。培训的地点就在酒店对面，这个职业学院有个好记的名字——龙虾创业学院，简称“龙虾学院”，也叫“龙虾大学”。
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龙虾创业学院
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龙虾学院认真听课的学员
陈远景夫妇，他们就在离酒店不远的大桐农贸商城。开车很近，我们找到他的时候，他正在忙着给南京的顾客挑选小龙虾。这个农贸商城并不大，但是一排门头，全是制作小龙虾的。
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马路上全是小龙虾的门头
“到了小龙虾季节，全国各地的小龙虾爱好者都会来盱眙，品尝盱眙小龙虾。我们自己的小龙虾，主要是满足江浙沪皖市场。太远的地方，也有客户，但也很难满足。超过500公里的，运输不方便，而且活虾成活率会降低，整个成本会增加很多。你们青岛要吃到正宗盱眙小龙虾，并不是没有。有，但是很少。”
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两名顾客在挑选小龙虾
活蹦乱跳小龙虾入热水后，在锅中慢慢变红，随后就是调味，根据制作需求，添加各种调味品。现在，陈远景正在做的是一款麻辣的小龙虾，因为客户要求巨辣，两勺辣椒进锅，现场给大家呛咳嗽了。“要想吃地道的盱眙小龙虾，除了虾外，调料也得正宗才行，我们的调料，都是专业调配的。这个客户要巨辣，我们都能根据需求私人定制。”
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麻辣小龙虾
调料入锅，只需等待。陈远景继续介绍：“更重要的是，因为盱眙小龙虾品质好，比全国其他各地小龙虾价格至少要贵2至3元。比如湖北的小龙虾批发市场，我们的小龙虾就比他们的价位贵。”
优势：“三白两多”独具风味趁着烧虾的空隙，陈远景道出当地小龙虾的特点：“盱眙小龙虾，三白两多，鳃白、肉白、线白，黄多、肉多，口感特别好。现在盱眙小龙虾的口味很多，蒜香、麻辣、十三香为主，还有香辣、蛋黄、泡菜口味。”
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十三香小龙虾
“外地客户来我们这里采购，一般就是托付于我们。我们去田间地头挑选好了之后，运输回门头，清洗，放入保温箱，然后放冰块保鲜，发物流。田间地头没有冰块包装盒等所需物品，所以还是放回门头收拾整理，方便发货。专业人做专业事，专门有人运，也专门有人打包。还有一种方式就是发专车运输，做到最大程度降低死亡率。因为小龙虾一旦死亡了，就不能用了。”
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