青菜头|腊味煲仔饭 lion|腊肠|米饭

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关于腊味煲仔饭的小回忆~还记得在高中的时候，每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭，哇塞!当时可开心啦~还记得当时排了好久好久的队，才吃上心心念念的腊味煲仔饭。可能味道不是最好的，但是当时排队时激动的心情至今难忘~
By Dandelion_蒲公英
用料

食材：
腊肠适量
油菜适量
鸡蛋一个
大米 60克
腊鸭适量
调味料：
六月鲜特级酱油 1.5小勺
六月鲜红烧酱油半勺
味达美臻品蚝油小半匙
白糖小半匙
食用油适量

做法步骤

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【青菜头|腊味煲仔饭】1、将60克大米洗净，放入锅内备用

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2、加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制

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3、菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用

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4、这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔

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5、将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

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6、焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖

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7、最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~
小贴士①煮米饭时不要太大，不然米饭易糊底②煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软而且不易起锅巴③酱汁根据米饭的比例有所增减心④腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如:腊肉腊鸡腊鸭……
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