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【腊肠|正是吃腊味的季节，试一试这道荤素搭配的家常菜，保证你喜欢】
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正是吃腊味的季节 ， 试一试这道荤素搭配的家常菜 ， 保证你喜欢
每年到了这个季节都是不少家家户户开始忙碌起来的时候 ， 晒腊味吃腊味 。 腊味在北方不是很受欢迎 ， 但是在南方 ， 可是家家户户都要晒腊味儿的 。 现在这个时候正是腊味已经成熟了的季节 。 吃起来也是口感最好 ， 最新鲜的时候 。
腊味晒好了以后是不能着急吃的 ， 因为这时候的腊味会含有大量的亚硝酸盐 。 腊味晒好了以后 ， 最好要放置半个月以上再食用 ， 这样吃起来会相对的健康 。 今年我家是吃了腊鸭腿和腊肠 ， 还有一些腊肉没有放得太好 ， 就没拿出来做 。
今天用的是腊鸭腿肉和腊肠 ， 做了一份土豆胡萝卜炖腊味 ， 要是家里没有的话 ， 超市也可以买到 。 腊鸭腿肉也可以用腊肉来代替 。 我认为腊味其实跟素菜更搭 ， 荤素搭配 ， 百吃不厌 。
【菜名】：土豆胡萝卜炖双腊味
【食材清单】：腊鸭腿 ， 广式腊肠 ， 胡萝卜 ， 大土豆 ， 生姜 ， 食用油 ， 白砂糖 ， 料酒 ， 清水 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把一会要用到的所有材料准备好 ， 有腊肠还有腊鸭腿 。 其实大家都可以准备腊肉之类的 ， 都可以放在一起炖煮 。 我准备了两样 ， 主要是想让菜品的味道更加丰富 ， 大家要是没有的话 ， 准备腊肠也可以 。
2、 将胡萝卜还有土豆 ， 都先提前用刀把皮去掉 ， 然后切成滚刀状准备好 。
3、 锅里面倒入适量的水 ， 烧开了以后 ， 把整只腊鸭腿下去焯 ， 把腊鸭腿的油脂都煮出来了以后捞出来 ， 再用清水把腊鸭腿给清洗干净 。 切成小块准备好 。
4、 把腊肠切成小片 ， 生姜去皮了以后切成片准备好 。
5、锅里面倒着适量的油 ， 把姜片下进去炒香 ， 注意食用油不要加得太多 ， 一点点就可以了 ， 因为腊肉还可以炒出一定的油分 ， 把腊鸭腿下进锅里面翻炒一会儿 。
6、 把鸭腿肉饭炒一会儿了以后 ， 再将胡萝卜和土可块也都下进去 ， 一起翻炒倒入适量的开水 ， 水量就没过食材即可 。 加水的吃口最好是一次性把水加足 ， 这样炖出来的酱汁才会更加鲜美 ， 中途最好不要再二次加水 。
7、用中火开始炖 ， 期间注意翻动食材 ， 让食材受热更加均匀 ， 也是为了避免糊锅 ， 然后加入少量的白砂糖 ， 还有料酒 。
8、炖得差不多的时候我们可以用筷子搓一下胡萝卜或者是土豆 ， 如果能轻易戳透的话 ， 就代表土豆和胡萝卜已经熟了 ， 这时候我们把腊肠放进去就可以了 。 最后用大火把剩下的汤汁都收干就可以出锅了 ， 也不用把汤汁收得太干 ， 留点汤汁来拌饭也是不错的 。
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