小店|老杭州口口相传！这份“好吃到流泪”的烧卖，竟是这样做出来的( 三 )
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“你折腾啥？我冰箱里有的是面团，你揪点去算了。”
韩杰不太出门，对一些网红店也不在意不关注。
“他们不是在开店，是在搞资本游戏。”一句话就揭穿了为什么不少网红店都不好吃的原因。
“我就想安安分分做个小店，多做几年，争取做成百年老店。”他看了一眼儿子，摇摇头，老板娘和我一起笑出声来，“离百年老店还差97年呢。”
“算了，不要他接班，”韩杰说，不希望儿子以后做厨师。“实在要当厨师就搞西餐去，做中餐太苦了！”
儿子经常在店里写作业，我们这些老客人可以说是看着他长大的，所以也会开玩笑喊一声“小老板”。
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▲小老板在招呼小伙伴点菜。
有时候聊着忙着，老板娘也会叫一声，“啊呀，你看牢他！拖拖拉拉，作业到现在还没写好！”
韩杰从来不在客人面前训斥儿子，他就是默默去做，低声跟儿子说一下。
你说他是老板，其实是个每天从早上5点多开始靠两只手一直忙到夜里10点多的超级伙计，又要做事，又要招呼客人。
“你看今天，本来想下午两三点眯一会儿的，一直有人来，来了就要招呼几句。说真的，我现在已经有点晕了，特别想去困一下（睡一下）。”
说话的时候是傍晚5点，晚饭刚刚开始。韩杰已经劳作了12个小时，然而并不能休息，他还要继续撑住，5个小时后才能打烊。
开小店，辛苦啊。
来源：钱江晚报·小时新闻采访人员 陈蕾
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