鸡翅|做红烧鸡翅，不要直接炖，多做两步，鸡翅香浓不腥，教您详细做法
鸡翅是整只鸡身上最好吃的部位之一，非常受欢迎，虽然价格挺高的，但还是有很多人愿意买的吃。鸡翅的做法多种多样，常见有炸鸡翅、盐焗鸡翅、可乐鸡翅等，一个比一个好吃，不仅孩子爱吃，大人也很喜欢。红烧鸡翅我家经常做的吃，不是特别甜，也不是特别油腻，吃起来有香浓的味道，比可乐鸡翅和炸鸡翅都要好，我个人认为给孩子做红烧鸡翅最合适，你也可以试试。
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红烧鸡翅怎么做呢？直接炖肯定是不对的，这样做出的鸡翅很难有香味，甚至有腥味，想要做得好吃，要懂得正确做法。
做红烧鸡翅，不要直接炖，多做两步，鸡翅香浓不腥，教您详细做法。下面我来给大家分享一下红烧鸡翅的做法，按照这个步骤去做，简直太好吃了，赶快动手一起制作吧，相信你也可以做得很好。
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红烧鸡翅的做法步骤：
市面上的鸡翅基本上都是冷冻的，最好现买现做，不要买了又冻起来，这样处理的话鸡翅腥味会很大，还有购买的时候好好挑选一下，别买到不新鲜的鸡翅，可以通过摸和闻辨别好坏。
买回家的鸡翅，不能只清洗表面，还要放在冷水中浸泡半个小时，这样做是为了排出血水，不过浸泡时间不能太长，否则会影响肉质的口感。
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【 鸡翅|做红烧鸡翅，不要直接炖，多做两步，鸡翅香浓不腥，教您详细做法】鸡翅浸泡后捞出再冲洗一遍，然后放进锅中，加生姜片和没过鸡翅的冷水，开大火煮到水微微开的时候，倒入一勺料酒，水沸腾时，将水面上的脏东西去掉。
再将鸡翅捞出，放在温水中清洗，控水待用。
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取一个不粘锅，烧热后调小火加油，将鸡翅放进锅中，等到煎成金黄后翻面，如果家里没有不粘锅，那就要把锅烧热，加油润锅，油热之后倒出去，再加少许凉油，这样就可以煎鸡翅了，刚入锅的时候不要翻动，等底部定型了再去翻面，避免粘锅影响品相。
全部煎好后，不用盛出，在锅边淋入料酒，翻动几下，再放入生抽、老抽、食盐、冰糖、八角、生姜片、葱段翻拌均匀。干辣椒可放可不放。
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加入没过鸡翅的水，开大火煮沸腾，再调小火煮到鸡翅熟透，最多十分钟就煮好了。
鸡翅熟透后，打开盖子调大火收汁，等汤汁变得很少后不断翻炒，让汤汁变粘稠，这样做出来鸡翅呈现出红亮的色泽，还更加入味好吃。
红烧鸡翅做好了，记住不要直接炖，要多做两步，这两步指：焯水和煎制，经过这两步的处理，鸡翅会变得香浓不腥，而直接炖的话，吃起来腥味很大。
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另外在做红烧鸡翅时，有一种料必须要加，它是冰糖，一方面可以增加鲜美的味道，另一方面可以让鸡翅变得红亮漂亮。擅长炒糖色的话，可以提前炒糖色，再放入鸡翅翻炒上色，若不擅长炒糖色，那就放入冰糖和鸡翅一起炖，还要加少许老抽补充颜色，等鸡翅炖好后，再大火收汁翻炒，这样也可以做出红亮的效果。
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