焯水|不管做什么排骨，去腥别再焯水，学会这1招，没腥味，鲜嫩不油腻( 二 )
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【大厨有话说】
做排骨时，很多人都选择了用焯水来去腥，确实效果不错，但经过多次加热，排骨的肉质缩紧，口感变柴，吃着就不鲜嫩了。
只要把排骨清洗干净了，其实腥味也没那么大，只需要用少量油煎一下，激发出自身的香味，就能去除腥味，口感还特别嫩。如果用油炸，口感就特别油腻，吃不了几块就腻了。炖排骨汤时也可以用这个方法，做出来的汤颜色鲜白，香浓没腥味，特别好喝。
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