芹菜|河南县城重口早餐，当地人不按碗买直接用盆上，比胡辣汤还受欢迎
【芹菜|河南县城重口早餐，当地人不按碗买直接用盆上，比胡辣汤还受欢迎】
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河南信阳罗山县有一种当地人特别喜欢吃的美食 ， 这种美食受欢迎程度超乎你的想象 ， 大清早当地人就拿它当早餐 ， 有人称之为重口早餐 ， 这就是当地很流行的大肠汤 。
大肠汤 ， 顾名思义就是用猪大肠做成的美食 ， 原本猪的内脏是不吃 ， 直接扔掉 ， 特别是大肠 ， 原来的功能让很多人对它避之不及 ， 但聪明的国人硬是把它做成人人喜欢的美食 。
这种美食起源于明朝 ， 由于罗山处于南北分界线的特殊位置 ， 大肠汤把南北风味汇于一体 ， 把北方的烩菜和湘鄂菜系的香辣不着痕迹地融合在一起 ， 很多人喜欢早上用大肠汤配米饭吃 ， 再喝点早就酒 ， 这样的早餐开胃又营养还能量高 ， 大肠汤比河南第一汤 ， 胡辣汤都受欢迎 。
大肠汤的烹制较为复杂 ， 需要长时间煨制 ， 利用汤里的料慢慢煨制到大肠入味 。 罗山做大肠汤的馆子大大小小不计其数的 ， 有名的当属罗山李老太太大肠汤 ， 现在这家店已经传承了两代 ， 经过时间考验 ， 他家的大肠汤颇受欢迎！
他们家选用的是淮南的精品猪大肠 ， 配上猪红水豆腐 ， 加入店里的秘制调料 ， 做成做好的大肠汤入口柔和 ， 喝起来不肥不腻 。 豆腐和猪血吸收了汤汁 ， 口感也非常不错 。 阳罗山的山好水好 ， 豆制品也非常出名 ， 好的豆腐千张 ， 为大肠汤增色不少 。
他家的大肠汤不论碗卖 ， 直接用盆上 ， 一盆纯大肠 ， 碗75元 ，除了大肠外 ， 还加入猪血豆腐 ， 这样的大肠汤 ， 价格便宜 ， 更适合普通人的选择 ， 关键吃起来不那么腻 ， 加入红油之后 ， 这大肠汤更加诱人 ， 春天有荆芥点时候 ， 老板还会在碗里放上荆芥 ， 有了它这碗大肠汤的颜值增加了好几个档次 。
80年代首家出名的李老太大肠汤 ， 经过几十年的发展已经成为远近闻名的名店 ， 吸引了全国各地的食客来此品尝！
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