水煮鱼|水煮鱼——争夺厨房制霸权
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【水煮鱼|水煮鱼——争夺厨房制霸权】前几日 ， 笔者向大家推荐了麻辣的豆腐、牛肉、鸡肉、猪肉之类的川菜 ， 这令我那从小生活在海边的太后十分不爽 。 笔者自己也仔细地想了想 ， 就这么多菜 ， 再怎么排也该轮到海鲜江鲜了不是？所以笔者今天特地为大家准备了一道江鲜类的四川名菜——水煮鱼 。
关于这道川菜 ， 还有一个非常有趣的传说 。 相传明末清初重庆张姓大户人家中 ， 有一名员外之女出嫁 。 出嫁第一天要新娘亲自下厨 ， 但员外的女儿从小娇生惯养 ， 哪懂什么下厨之事 ， 无奈之下只得将鱼片煮熟 ， 将辣椒、香料混油倒入盆中 ， 当即满屋飘香 ， 自此水煮鱼一菜风靡一时 。
这就告诉我们 ， 无论有没有碰过厨具或通不通厨艺 ， 只要我们敢做 ， 就有人敢吃 。
在这里 ， 笔者要呼吁天下还不会做饭的男同胞们 ， 要振作起来 ， 把饭碗端在自己的手里 。 唯有如此 ， 才能包容女朋友突然不想做饭的小脾气 ， 顺便也能做点自己喜欢的菜 ， 不至于受制于人 。
对于这道菜 ， 笔者是真心的喜爱 ， 不单单是因为它做着简单 ， 更是因为它真香 。
笔者从小生活在海边 ， 一直以来 ， 家里或者别人家里做鱼都没那么多讲究 。 尤其是我那淡口味的太后 ， 把鱼洗干净了往锅里一扔水一倒就开始煮 ， 盐都没放几粒 ， 煮完还抱怨太咸了 。 如今看来 ， 也不知道是暴殄天物呢 ， 还是大自然的搬运工？
相较于我家过于清淡的无味煮鱼法 ， 发源于四川重庆的水煮鱼就显得有滋有味得多 ， 鱼肉的鲜美 ， 麻辣的厚重 ， 混融如一 。 我们来看一看这道菜的原料：
原料：草鱼片500克、豆芽100克、鸡蛋1个、淀粉5克、食用油5毫升、豆瓣酱15克、姜适量、生菜适量、辣椒适量、蒜适量、葱适量
仔细一看 ， 确实不难 ， 基本都是适量 ， 我随手一抓往水里一扔基本就完事儿了 。 估计当初那 个新娘就是这么干的 。 没错男同志们 ， 这道菜 ， 就是我们夺回厨房制霸权的第一个碉堡！端起自己的饭碗想吃啥就烧啥的生活指日可待了！沉住气 ， 我们来看一看这道菜的具体制作流程：
步骤一、打一个鸡蛋 ， 取出里面的蛋清 。
步骤二、将蛋清倒入到500克草鱼片中 ， 加入淀粉5克搅拌均匀 。
步骤三、起锅时加入5毫升食用油 。
步骤四、加入适量姜片 ， 15克豆瓣酱炒出红油 。
步骤五、再加水500毫升、黄豆芽100克
步骤六、大火煮沸
步骤七、倒入鱼片 ， 煮熟后端出 。
步骤八、加入适量的香菜、辣椒、葱、蒜 ， 并将热油淋在鱼汤上 ， 即成 。
不得不说 ， 看着这个流程走下来 ， 眼前渐渐浮现出一个憨憨小媳妇傻敷敷地烧鱼画面 ， 真是不忍直视 。 算了算了 ， 我要是能找到女朋友 ， 一定舍不得让她干这种活 ， 与天下男同胞们共勉 ， 我们下期再见 。
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