低筋面粉|超下饭的#蛋趣体验# 蓝莓酱天使蛋糕卷，一学就会( 二 )
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15、晾到手温时，将蛋糕片翻面，用蛋糕刀斜切掉上下两边，均匀抹上蓝莓酱，整颗的蓝莓果粒可集中在靠近底边的位置，这样卷起来就能使果粒处于蛋糕卷中心；
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16、从下向上卷起来，用烘焙纸包裹，室温下定型15分钟即可。
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17、蓝莓酱天使蛋糕卷，口感细腻，洁白如雪，酸甜可口！
小贴士1. 蛋白液用量相当于4个普通鸡蛋的蛋清重量； 2. 4个蛋黄的重量大约是60克，因为天使蛋糕卷中无蛋黄，牛奶和蛋黄的浓度和成分都不一样，所以多放20代替蛋黄； 3. 这个配方也可以做大蛋糕，但需要将低筋面粉的用量增加至80克左右为宜。
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