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猪头|“二师兄”掉价 市民忙灌火腿肠

“二师兄”掉价 市民忙灌火腿肠
去年 ， 猪肉价格最高时达到了三四十元一斤 ， 让消费者直呼吃不起 。 到今年猪肉价格大幅下降 ， 1斤猪肉大多只要10多元 ， 重庆一些市场上灌火腿肠的人特别多 。 随着天气越来越热 ， 凉菜深得人们的喜爱 。 可不少人却很疑惑：猪肉降价幅度那么大 ， 可为啥卤菜价格却没见一点降价的迹象？
菜市场兴起灌火腿肠
日前 ， “猪肉降价市民反季灌装香肠”登上了热搜 。 原来 ， 四川资阳一菜市场出现一些市民反季节灌香肠的现象 。
近日 ， 采访人员在九龙坡区盘龙新城盘龙汇菜市场灌装香肠的门店看到 ， 老板忙得不可开交 。 但不是灌香肠 ， 而是灌火腿肠 。 老板不愿透露姓名 ， 他直言：“这两天灌香肠放不得 ， 火腿肠倒是可以保存很久 ， 不会坏 。 ”
采访人员看到 ， 老板手里的活忙个不停 。 此时已经接近中午12点 ， 旁边还放着好几大袋肉等着处理 。 一旁排队等着灌火腿肠的韩女士说 ， 她买的7斤肉 ， 只花了100元出头 ， 这是她第一次灌火腿肠 ， 想着最近猪肉便宜 ， 邻居最近也在灌 ， 自己就做来尝尝鲜 。
老板介绍 ， 最近灌火腿肠的人数量和去年年底时差不多 ， 每天上午都几乎要排队 ， 大家只需要把肉买来 ， 想加鸡蛋的就再提几个鸡蛋 ， 其他的就交给他们 。 加工费按肉的重量计算 ， 每斤7元 ， 包拌作料和灌装 ， “灌好后回家用冷水下锅 ， 烧开后煮半个小时 ， 捞起来凉了放冰箱就可以了 。 ”
卤肉没有一点降价动静
随着天气越来越热 ， 凉菜深得人们的喜爱 。 可随着猪肉价格下降 ， 卤肉却没有降价的迹象 。 对此 ， 采访人员走访了盘龙新城附近的5家卤菜店 ， 有4家卤猪肉(如卤猪头、卤核桃肉、卤猪耳朵、卤肥肠、卤猪蹄等)价格都没有降 。
为啥猪肉大降价 ， 卤菜却没动静？近日采访人员在九龙坡区云湖绿岛小区附近的一家卤菜店看到 ， 卤猪头肉40元/斤 ， 卤猪耳朵55元/斤 。 老板王女士介绍 ， 因为拿货没有降价 ， 所以卤菜价格也降不了 ， “要是请员工 ， 至少一个月就是3000元的工资 ， 就更不会降价了 。 ”
在附近一家超市内的凉菜区域 ， 采访人员看到卤猪耳和卤小肚的价格都是72.8元/斤 ， 卤猪头原价39.8元/斤 ， 折扣价32.8元/斤 。 在超市出口外的一家卤菜店 ， 卤猪耳价格为60元/斤 。 超市工作人员及超市外卤菜店老板都表示 ， 卤菜没有降价是因为拿货价格没有降 。
盘龙汇菜市场一家卤菜店老板项先生开卤菜店已经20多年 ， 他介绍 ， 卤菜折耗比较大 ， 加上加工原材料、人工、门面费用等 ， 使得卤菜的价格看起来比新鲜的肉要高 。 另外 ， 夏天是卤菜销售的旺季 ， 每年夏天卤菜基本上都会稍微涨价 ， “市场需求量大 ， 所以我们拿货时批发商给的价格就没有降 ， 不涨价就已经很不错了 。 ”
提醒
自己在家卤菜 买肉得赶早
既然卤菜店买卤菜比较贵 ， 自己回家卤肉 ， 性价比自然会高很多 。 采访人员逛了盘龙新城的两家超市 ， 都没有看到猪头在销售 。 一家超市工作人员称：“我们超市没有猪头卖 。 ”
附近菜市场一家肉摊老板表示 ， 卤菜店的肉基本上是去批发市场批量拿货 。 如果要在肉摊上买猪头、猪耳和肥肠 ， 一般得早点到菜市场 ， “也可以提前向我们预订 ， 想要啥我们去拿货时都可以带回来 ， 给你留着 。 ”
【猪头|“二师兄”掉价 市民忙灌火腿肠】重庆晚报-上游新闻采访人员 张春莲

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