外皮|奶香菠萝面包如何制作外皮微酥咬一口里边松软筋道，试试吧( 二 )
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14.接下来开始操作菠萝酥皮，从冰箱取回油面搓成长条平均分成6等份。
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15.把每一个小剂子都搓圆。
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16.准备一块15cm见方的烘焙纸或保鲜膜放在心里面板上，再把小面团放在上边，用擀面棍擀成边缘薄中间厚度为3～5毫米小饼。
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17.然后从冰箱取回面团直接盖在上面，服帖就好。
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18.操作完后再取一个蛋黄液，然后用刷子在酥皮表面均匀的薄薄刷上一层。
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19.二次醒发，如室温醒发需要附上保鲜膜以防表皮流失水分。或烤箱模式发酵用喷壶在表面喷洒一层水雾送入烤箱中层，醒发40分钟左右，这个过程因面团的膨胀会使油酥皮自然开裂形成菠萝纹路。醒发时间到了直接把烤箱上火调到150度下火调到180度，烤制时间为25分钟。
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20.烤制完成，稍凉取出。
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21.表皮微酥香甜，撕开面包里面松软筋道。
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