北京晚报|高价“网红”雪糕还能“红”多久( 二 )
不过想要俘获更多年轻消费者的注意，最考验雪糕从业企业的还是营销能力。据CBNData发布的《这就是95后的国潮地盘》报告，跨界是年轻人吃潮流安利的捷径玩法。在雪糕界，不少品牌深谙此道。苏盒珊与三年高考五年模拟联名的雪糕，一经亮相就迅速在网络走红。在可爱多官方旗舰店，可爱多与奈雪的茶联名款雪糕12支售价为140元，和路雪与奥利奥联名款冰淇淋12支售价103.9元，相比经典款可爱多产品单价明显提升了不少。钟薛高更是进行品牌跨界的“高手”，此前跨界合作品牌有小仙炖、荣威Marvel X、奈雪的茶、泸州老窖、娃哈哈、盒马、五芳斋等。
网红雪糕后劲不足
不过在消费端，大家又是否愿意为花样十足的高价雪糕买单？
北京晚报《食饮周刊》在走访中发现，不少消费者选购10元以上的高价雪糕，目的多是为了尝鲜，也有不少消费者表示仅是为了迎合社交分享欲望，并不会经常购买。
“市场上销量最多的还是5元左右的产品，超过10元的雪糕买的人就很少了。不过通常高价的网红雪糕留给零售商的利润空间很大，比如一支零售价18元的钟薛高雪糕我们这边可以给到零售商的批发价为12元一支，单支利润为6元，而通常传统老冰棍的批发与零售价差额每支为5毛钱。”从事雪糕批发多年的经销商李先生对北京晚报《食饮周刊》表示。
此外，他表示，网红口味的雪糕产品迭代非常快，两年前咸蛋黄口味雪糕走红后，不少零售商和消费者都会前来询问，但后来几乎无人问津了，一部分原因是大家尝鲜劲儿过了，会很快被其他新口味吸引，另外还有很大部分原因是，当一款雪糕口味走红后，市场马上会出现各种牌子的同类产品，但味道就很难保证了，大家感觉越吃越难吃，自然不会继续选购。
冷链环节同样是考验雪糕从业者的重要一环。此前，奥雪双黄蛋(咸蛋黄牛奶味)雪糕1批次产品就曾因菌落总数、大肠菌群检测不合格而登上温州市市场监督管理局食品抽检的“黑榜”。尽管随后奥雪公司发布声明回应称，问题在于零售终端运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况且用于储存的冰柜老旧，制冷效果很差，导致该终端销售的3个厂家的3种产品抽检都不合格。但是仍然挫伤了不少消费者的购买热情。
“雪糕产品的门槛较低，同质化程度比较高，因此不少网红产品的发展呈现出短平快的特点，在很短时间内可以获得很高的利润，但高端化维持能力并不强，火爆周期基本只能维持一两年的时间。”宋亮表示，不少雪糕品牌一味走网红与高端化路线，致使消费者购买的频率降低，反而会导致市场总量的萎缩，影响行业的发展。
短期来看，尽管不少网红雪糕产品可以借助各种噱头收割大量流量，但随着消费者尝鲜热情的逝去，消费频次的高低最终决定了品牌产品的生命周期。
“如果想长久的获得消费者的认可，需要回归到雪糕产品的品牌与品质本身，从业者需要从品质、品牌、产品口感的差异化、配方特色、营养健康等各方面发力，这样才能够真正打动消费者。”王丁棉表示。
来源/北京晚报
【 北京晚报|高价“网红”雪糕还能“红”多久】编辑/樊宏伟
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