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鹰嘴豆|含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃


鹰嘴豆|含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃
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鹰嘴豆|含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃
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鹰嘴豆|含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃

随着人们对健康的重视 ， 健康饮食的概念也逐渐风靡全球 。 在健康饮食概念中 ， 人们提倡食用粗粮来代替精粮 ， 因此各种粗粮豆类、食材被人们所重视 ， 一些以前很少在市场上出现的食材 ， 近些年也逐渐受到关注 。
今天要说的这种豆类 ， 正是一种被视为健康粗粮的豆类 ， 它在欧洲、中东国家大受欢迎 ， 甚至被当成主食 ， 但在我们国内 ， 却很少吃 ， 很多人甚至不知道它的存在 。
鹰嘴豆
这种豆类名为鹰嘴豆 ， 在我国新疆、甘肃、青海等地有种植 ， 尤其是新疆 ， 鹰嘴豆还是挺常见的 ， 人们的日常饮食中也会用到它来搭配食用 ， 比如鹰嘴豆泥 ， 或者在手抓饭中加入它 。 鹰嘴豆是一种外形很有特点的豆类 ， 它有一个形似鹰嘴的尖尖 ， 颜色金黄 ， 辨识度很高 。
鹰嘴豆的表皮有一点硬 ， 通常人们都是把它制作成鹰嘴豆泥 ， 既方便食用 ， 又有助于消化 。
鹰嘴豆淀粉含量高 ， 它的淀粉有一股特殊的香味 ， 细细品尝 ， 是类似于板栗的甜香味 ， 这与黄豆、红豆等豆类完全不同 ， 很多人都特别喜欢它的香味 。
在新疆 ， 人们把鹰嘴豆加工成鹰嘴豆粉 ， 再加上奶粉调制之后 ， 就成了非常好喝的冲泡饮品 ， 味道香浓又有营养 。 此外 ， 用鹰嘴豆来代替黄豆打豆浆也是一绝 ， 味道醇厚 ， 香味浓郁 ， 很受欢迎 。
鹰嘴豆营养价值高 ， 素有“豆中之王”的美誉 ， 在国外更是被称作“黄金豆” 。 鹰嘴豆含有较高的蛋白质 ， 优质的不饱和脂肪酸 ， 丰富的维生素和矿物质 ， 同时脂肪含量低 ， 是非常优质的粗粮豆类 。
在盛产鹰嘴豆的地中海沿岸、西亚一带 ， 人们日常生活中少不了鹰嘴豆 ， 或煮、或炸 ， 或是做成鹰嘴豆罐头 ， 做成鹰嘴豆小零食等 ， 食用方式多种多样 ， 是主食非常好的补充 。 此外 ， 鹰嘴豆的嫩豆荚、嫩叶都可以食用 ， 在鹰嘴豆没有成熟时摘下来当蔬菜吃也是比较常见的 。
既然鹰嘴豆的营养价值高 ， 又十分美味 ， 为何国内很少吃呢？一个重要的原因是国内种得不多 ， 主要集中在新疆 ， 同时它的知名度较低 ， 很多人没听过 ， 自然也就没吃过了 。
其实在全球 ， 鹰嘴豆的种植面积可以排进豆类作物的前三位 ， 而且种植历史悠久 ， 相对于国内来说 ， 外国人对鹰嘴豆更熟悉 ， 就好像我们对黄豆、花生一样 ， 是司空见惯的作物 。 由于国内种植面积小 ， 发展缓慢 ， 目前鹰嘴豆在国内还属于新兴的农作物 ， 有发展空间 ， 但所需发展时间较长 。
一个鹰嘴豆的豆荚里 ， 通常只长一粒鹰嘴豆 ， 最多也只长两粒 。 它的产量在豆类作物中算是比较低的 ， 亩产约为200公斤上下 ， 和其他豆类作物比较起来 ， 这点产量实在太低 。
再加上鹰嘴豆的价格也并不算很高 ， 晒干后也只能卖到10元左右一公斤 ， 利润不高 ， 因此人们对于发展种植鹰嘴豆热情并不高 。 其实鹰嘴豆本身是优质豆类 ， 营养价值高 ， 外形也有噱头 ， 未来未必不能发展起来 。
【鹰嘴豆|含有板栗香味，被称为“黄金豆”，在国外大受欢迎，国内却很少吃】朋友们 ， 你们吃过鹰嘴豆吗？你觉得鹰嘴豆好吃吗？欢迎留言说出你的看法哦！

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