蛋糕卷|大厨教你这么做#蛋趣体验#蛋糕卷，分分钟就可以学会烤箱|葡萄干|柠檬汁

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第一次尝试用蛋白液来做蛋糕卷，没想到做出来口感也很赞
By 爱做饭的小可爱123 【豆果美食官方认证达人】
用料

欧福蛋白液 250克
低筋面粉 50克
水 75克
玉米油 40克
白糖 40克
奶粉 30克
柠檬汁数滴
盐 2克

做法步骤

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1、把水和油混合均匀

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2、筛入奶粉和低筋粉，盐

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3、画Z字混合均匀至无颗粒状态

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4、倒入250g欧福蛋白液，加入数滴柠檬汁，分三次加入白糖后打成大弯钩状态

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5、蛋白打好的样子

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6、取三分之一蛋白倒入第3步的面粉糊中，混合均匀

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7、把上一步混合好的液体倒入剩余蛋白中混合均匀

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8、倒入烤盘中，振出大气泡

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9、喜欢葡萄干的放点葡萄干，放烤箱中层160度烘烤20分钟后，迅速取出放最上层180度再来10分钟

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10、取出，振两下烤盘，晾一会

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11、趁没凉赶紧卷成蛋糕卷，晾凉

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12、切好装盘即可食用
小贴士不加蛋黄的蛋糕卷也很好吃，口感不错，烤箱烘烤最好按照自己烤箱的脾气来定时间和温度，时刻关注点，不要烤糊了
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