习俗|日照非遗美食亮相第二届跨国公司领导人青岛峰会
7月15日，第二届跨国公司领导人青岛峰会举行。
文章插图
峰会期间，齐鲁名小吃展作为活动内容之一，甄选了山东省16市最能体现地方特色美食文化的小吃，借助峰会平台集中进行展示，以提升嘉宾参会体验感，促进小吃品牌推广和产业发展，向四海来宾呈现“齐鲁美味”，展现鲁商待客之礼。
文章插图
【 习俗|日照非遗美食亮相第二届跨国公司领导人青岛峰会】日照非遗美食——饼子爱鱼酱作为此次展出的19种美食之一，亮相第二届跨国公司领导人青岛峰会，受到国家、省、市各级领导以及海外嘉宾的关注，吸引了不少与会嘉宾参观试吃，进一步扩大了日照非遗美食的知名度。
文章插图
饼子爱鱼酱是山东东南部沿海地区传统民俗小吃，也是“日照八大碗民俗宴”饮食习俗的重要内容之一，其食材以海菜玉米饼子、鲅鱼酱、鳗鱼干为主，口感鲜美醇厚，是地地道道的渔家味道。
日照八大碗民俗宴作为一种饮食习俗，在日照市沿海地区广为流传，是集食材选用、烹饪方法、食用时节、饮食礼仪于一体的民间文化习俗。它始于明清时期的本土渔民农家饭，发展于民国时期客栈食宴，经过整合与交融后又返播在本地人民生活中，成为了山东东南部沿海渔家饮食文化的典型代表。
文章插图
自2020年以来，在主管部门的指导下，日照市文化馆（市非遗保护中心）组织专业人员对日照地区的“日照八大碗民俗宴”饮食习俗进行了深入挖掘。据《日照盐业志》记载，自明朝时，部分日照地区沿海村民是从江苏东海县迁来此处，世代在此地晒盐、打鱼为生，并逐渐制作较有特色的渔家饭。1728年（清雍正六年），山东盐运使郑蝉宝来涛雒场勘察地势，兴建“乾”、“元”、“亨”、“利”、“贞”5处正坨，后陆续设立十四处副坨。自此，因渔盐之利，自鲁北、鲁西延伸至中原内陆的商家及盐帮，常年往来运载海盐，并以内陆山货交换海鲜。因此，渔家饭开始发展为客栈食宴，包含蒸海鲜、煮鱼汤、调海鲜等菜的做法，同时融合了多地区的饮食习惯，形成了本地独具特色的饮食习俗，并在当地开始流行开来，逐步影响到周边地区。
（文旅日照）
找采访人员、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体采访人员在线等你来报料！
文章插图
推荐阅读
- 饺子|元旦北方习俗吃饺子，5种吉祥水饺迎新年，寓意新的一年好运连连
- 压岁钱|遇见河南年，三红习俗久不衰
- 淮南|安徽无辣不欢的几道美食，有的被称第三特产，有的入选非遗名录
- 魔术|“激活非遗”系列报道丨顺德“魔术”：牛奶炸着吃
- 菊花|“激活非遗”系列报道丨顺德“魔术”：牛奶炸着吃
- 跨年倒计时，大世界迎来老字号非遗美食齐聚，门票可抵市集消费
- 张长荣|“激活非遗”系列报道丨小小鱼饼何以独步天下？原来背后有这个秘诀
- 顺德人|“激活非遗”系列报道丨小小鱼饼何以独步天下？原来背后有这个秘诀
- 日记|我的非遗日记|胡辣汤
- 非遗|粤菜师傅研发“鲮鱼宴”带动乡村振兴 拟申报非遗