排骨|学校里食堂承包的骚操作，我是没想到的，他们真的敢这么做
文章图片
【排骨|学校里食堂承包的骚操作，我是没想到的，他们真的敢这么做】
文章图片
文章图片
当今大学生生活 ， 不再是电视剧里演的那样 ， 什么大排档夜啤酒 ， 不不不 ， 除了上课就是下课 ， 大排档夜啤酒什么的都是不存在的
尤其当下教育环境越来越严格 ， 许多同学都处于一个教室跟食堂两点一线的节奏里
那么吃了多年的大学食堂 ， 你们有想过 ， 这些食堂的背后 ， 都是谁在经营吗？相信不少人也想到了 ， 食堂承包公司 ， 市面上的食堂承包公司大大小小的有很多 ， 他们都有食药监和工商签发的营业执照 ， 所以在食品安全这块 ， 其实并不需要太大的担心 ， 毕竟这是要掉脑袋的事情 ， 谁也不敢在这上面偷奸耍滑
所以...食堂的饭菜为什么那么难吃？其实不只是你们 ， 包括我自己也有这个问题 ， 首先 ， 食堂承包项目是属于大项目 ， 尤其是学校的食堂 ， 更是大项目 ， 闭门做生意嘛 ， 大家都懂 ， 为了赚快钱 ， 往往在调味料上就不是那么的讲究 ， 只要出来的产品是安全达标吃不死人的 ， 他们能上这道菜 。
这就会涉及到很多招标问题 ， 在招标中各个餐饮团队为了将自身的优势扩大最大 ， 往往会在食材单价上与学校做出让步 ， 那么吃亏的谁？
单价降低的前提是 ， 食材成本也得跟着降低 ， 所以你会看到 ， 学校的菜也是一天比一天少 ， 这真不是食堂阿姨不想给你多舀一勺 ， 实在是厨师长不让啊
如何降低食材成本？你以为换不新鲜的菜就能？不不不 ， 头上顶着食药监和学校 ， 给他们是个胆子也不敢这么做 。 换菜呀 ， 比如红烧排骨 ， 要知道 ， 一斤排骨的价格是在35-45区间不等 ， 那么去市面上买肉的价格在13-20区间不等 ， 碎骨一斤的价格在几元钱不等 ， 这个不值钱 ， 那么就会有商家会将红烧排骨的排骨换成 碎骨+猪肉 以此来降低食材成本 ， 同时他还是卖的排骨的价格 ， 甚至更高 ， 学校里食堂承包的骚操作 ， 真没想到 。
你能说这是不新鲜的食材吗？充其量只能说是违规命名 ， 而且相比较排骨 ， 碎骨加猪肉的设计其实肉更多了 ， 不少人还愿意吃这种...
那么问题来了 ， 一斤排骨与半斤碎骨+猪肉 ， 你更喜欢吃哪一个呢？
我是雅福团膳 ， 关注我 ， 时不时聊天行业八卦
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 昆布|懒人最爱的娃娃菜排骨粉丝煲，因为它我都爱上做饭了
- 番茄酱|#东古家味美食#新年红红火火番茄烧排骨