过油肉|山西过油肉
文章插图
山西的过油肉全国有名，滑嫩不柴，口感特别好
By 没脑子的肉妈
用料
- 瘦猪肉 200克
- 葱 适量
- 大蒜 1个
- 淀粉 1勺
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蒜苔 6根
- 木耳 适量
- 山西老陈醋 1勺
文章插图
1、先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片
文章插图
2、蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片
文章插图
3、适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉
文章插图
4、把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟
文章插图
5、锅内放多一点油，油温五成热放入腌好的肉片
文章插图
6、用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出
文章插图
7、锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒
文章插图
8、锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀
文章插图
9、锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火
文章插图
10、临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅
小贴士肉片第一次过油的时候要用中小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 过油肉|山西过油肉】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺