蛋黄酱|常吃肉松早餐包的人普遍比同龄人身体好
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By 春田花花的幸福生活
用料
- 主面团
- 高筋粉 260克
- 老面 70克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 耐高糖酵母粉 3克
- 水 140克
- 黄油 30克
- 肉松馅料
- 黄油 40克
- 肉松 80克
- 蛋黄酱 30克
- 白芝麻 20克
- 表面装饰
- 蛋黄酱 少量
- 海苔丝 少量
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1、主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸，低速3分钟，中速3分钟
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2、加入黄油，低速2分钟，高速3分钟，中速2分钟至出手套膜
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3、开始一发，温度27度，湿度70%
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4、约50分钟发至2倍大
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5、分割成6个，每个面团85克左右，醒发20分钟
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6、做肉松馅料，室温软化黄油和肉松抓办均匀
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7、加蛋黄酱继续抓拌
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8、最后加炒过的熟白芝麻抓拌均匀
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9、面团擀成长方形，放上肉松馅
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10、卷起，收口向下
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11、蘸上芝士粉，面团干的话，表面喷点水再蘸芝士粉
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【 蛋黄酱|常吃肉松早餐包的人普遍比同龄人身体好】12、摆在烤盘上，开始2发，温度35度，湿度80%
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13、二发到50分钟时，开烤箱预热，上火210度，下火170度
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14、表面割两道口子
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15、割口处挤上蛋黄酱
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16、割口中间再摆上几条海苔装饰
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17、预热好后放入烤箱中层，烤13分钟
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18、取出晾凉
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19、喜欢肉松可以适当加大馅料的量
小贴士肉松馅可以按自己喜欢做调整
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