豆腐脑|夏季进补，多给家人炖这汤，简单炖一炖，老少皆宜，补充营养身体好
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转眼间 ， 就到了最炎热的中伏 ， 一年中最热的季节 ， 夏天很多人以为解暑的正确方式是吃冰西瓜和冰饮 ， 其实冰凉的东西缺少能够让身体凉爽一些 ， 但是会损伤脾胃 ， 营养专家建议 ， 少吃凉性的食材 ， 冰西瓜绝对不要碰 。 其实喝冷饮非常伤阳气 ， 损害身体的健康 ， 我们需要食用应季蔬菜和食材 ， 来提高我们的代谢功能 。 三伏天养生 ， 最重要的是喝汤 ， 不仅仅有冬瓜汤 ， 皮蛋汤和丝瓜汤 ， 排骨汤才是南方人的最爱 ， 今天准备用芋头和排骨炖着吃 ， 以前家里来客人才吃它 ， 现在富裕了 ， 自己天天都可以吃 ， 赶快试一试吧 。 夏季进补 ， 多给家人炖这汤 ， 简单炖一炖 ， 老少皆宜 ， 补充营养身体好 。
【毛芋头炖排骨的烹饪食谱】
食材选购：选购200克毛芋头 ， 选购300克优质肋排 ， 几根香菜和香葱 ， 生抽两勺 ， 料酒一勺半 ， 味精少许 ， 食盐一勺多 ， 清水足量 ， 白胡椒粉 ， 生姜8克 ， 香油少许 ， 味道鲜半勺 ， 其他调味品 。烹饪小技巧：需要挑选新鲜毛芋头和优质排骨 ， 排骨要焯水煮一煮 ， 掌握这款毛芋头炖排骨的烹饪步骤 。
1：准备好两种食材 ， 将毛芋头清洗干净 ， 用刀削掉外皮 ， 清洗干净切成滚刀块 ， 或者用清水浸泡一会儿 。 【豆腐脑|夏季进补，多给家人炖这汤，简单炖一炖，老少皆宜，补充营养身体好】
2：生姜刮皮切成薄片 ， 将排骨全部剁成小块 ， 排骨块一定要处理干净 ， 排骨块用冷水冲洗 ， 放在容器浸泡20分钟 ， 中途记得换几次水 ， 排骨洗净控干水分 。
3：起锅加上若干冷水 ， 放入一些排骨块 ， 清水要没过排骨块 ， 加上切好的姜片 ， 倒入一些黄酒和料酒 ， 大火将排骨焯水 ， 用勺子舀掉浮沫 。4：排骨清水浸泡冲洗 ， 排骨转入炖锅里 ， 锅底加上一些油 ， 煸炒几下 ， 加上一些生姜片 ， 多放一些清水 ， 盖上锅盖大火炖一炖 。
5：中途揭开锅盖 ， 看一下排骨有没有煮烂 ， 放入切好的毛芋头块 ， 转中火继续炖煮 ， 让汤汁变得浓稠 ， 闻起来香一些 。
6：放入一勺食盐 ， 鸡精和生抽调味 ， 半勺蚝油提鲜 ， 继续小火煮一煮 ， 让芋头软烂入味 。
7：出锅前尝一尝味道 ， 撒上一些葱花和切好的香菜 ， 这道做法简单 ， 营养滋补的毛芋头炖排骨做好了 ， 家里孩子抢着吃 。
烹饪小贴士：毛芋头炖排骨是一道滋补营养的汤品 ， 芋头本身是碱性的蔬菜 ， 很多人对芋头皮过敏 ， 建议戴着手套去皮 ， 要将芋头切成滚刀块 ， 切成片很容易煮烂了 ， 建议泡在冷水之中 。 排骨块要先洗净 ， 后焯水处理 ， 焯水切记用热水 ， 冷水下排骨块焯水 ， 加上生姜片和料酒 ， 煮开后舀掉浮沫 ， 转砂锅炒几下 ， 加上清水大火炖煮 。 记得中途加上芋头块 ， 小火慢慢熬煮 ， 最后调味 ， 加上配料 ， 撒上葱花和香菜 。
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