豆角|献上三种四季豆做法，这样炒豆角，可口又简单，好吃又下饭
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一道家常菜 ， 家家户户都有自己的做法 。 在北方 ， 四季豆叫“豆角”芸豆 ， 也有人把豇豆也叫豆角 ， 让人傻傻分不清 。
但我们要想知道啥时候的四季豆最可口 ， 还得了解一下 ， 它的生长周期 。
你要知道 ， 四季豆可在春秋两季播种 ， 通常45-60天就可上市采摘 ， 春季成熟在6至7 ， 秋季成熟在10至12月 。
很多人喜欢萎而不焦的干煸四季豆 ， 而我喜欢简单点的小炒 ， 这个可以素炒 ， 也可以加肉 ， 毕竟猪肉的价格狂跌不少 ， 又可以过上吃油荤的好日子了 。
【豆角|献上三种四季豆做法，这样炒豆角，可口又简单，好吃又下饭】
①素炒豆角丝
食材准备
主材：豆角一斤辅材：大蒜少许 小米辣2个调料：生抽2勺 蚝油1勺 细盐 食用油
做法步骤
①需要的食材调料准备齐全 ， 豆角要挑选深绿色的嫩豆角 ， 小一些的；②将豆角清洗干净 ， 要去头去尾 ， 随后切成细条状 ， 易炒熟；
③大蒜和小米辣切碎备用；④锅中倒入食用油烧热 ， 下入大蒜碎末和小米辣爆香；⑤将豆角下入翻炒均匀一会儿 ， 撒入少许细盐 ， 少许蚝油 ， 生抽；⑥继续翻炒 ， 直到炒熟即可起锅装盘 。
②干煸四季豆
准备食材
主材：四季豆500g辅材：干辣椒十来个 花椒十来粒 蒜5瓣调料：白糖1克 细盐2克 生抽8克
做法步骤
①所需食材准备齐全 ， 四季豆无需过嫩也无需过老 ， 适当就好；②将四季豆每根去头去尾 ， 顺势撕掉筋丝儿 ， 洗干净 ， 折成小段即可 。 干辣椒切成小圆圈 ， 把籽去除 ， 大蒜切沫备用；③将锅中火烧热 ， 什么都不要放 ， 然后将四季豆放入慢慢干炒 ， 不停地翻炒均匀 ， 不要一些糊了 ， 一些还没炒到 。 主要为了蒸发表皮水分 ， 直到所有豆角变的深绿 。 大概用了将近6分钟；
④转入小火 ， 锅中倒入食用油 ， 油量比平时炒菜多一倍 ， 油热后 ， 快速翻炒 ， 火大易糊 ， 小火不停翻炒大概十分钟左右 ， 直到豆角表皮褶皱熟透就可以了；⑤豆角全部捞出 ， 利用剩下的油水 ， 将辣椒提前倒入炒至酥脆 ， 随后捞出备用；⑥继续倒入蒜末花椒至锅中 ， 翻炒片刻 ， 再倒入干炒过的豆角 ， 撒入细盐 ， 白糖 ， 生抽翻炒均为即可出锅装盘 。
③肉沫碎豆角
准备食材
主材：猪肉200g 豆角400g辅材：白糖1勺 葱姜蒜调料：细盐 老抽半勺 生抽 料酒 蚝油各一勺
做菜步骤
①食材准备齐全 ， 豆角自然要新鲜嫩的才好吃 ， 挑选豆角 ， 我是认真的；②猪肉剁碎成肉糜 ， 豆角切成小碎粒 ， 葱姜蒜也切成碎末；③锅中加入食用油烧热 ， 下入猪肉糜翻炒片刻 ， 随后下入葱姜蒜一同翻炒出香味；
④这个时候就可以加入白糖 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油各1勺 ， 老抽半勺 ， 翻炒均匀；⑤放入豆角翻炒5分钟左右 ， 把豆角炒熟即可出锅装盘 。 【四季豆的营养小知识】
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