羊肉|三伏天，有钱没钱也要吃这个肉，祛除湿气和寒气，分享5道做法( 二 )
5.锅内加入油烧热 ， 下入羊肉片快速煸炒 ， 将肉片炒制变色 ， 将羊肉片盛出待用 。
6.锅内再加入少许油 ， 烧热 ， 下入姜末和葱片 ， 大火煸炒 ， 炒出葱香味 。
7.下入羊肉片 ， 大火快速煸炒均匀 ， 滴入几滴醋 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【羊肉焖饭】所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉 ， 等部位的肉 ， 肉质比较嫩 。 把土豆和胡萝卜去皮洗净 。
2.把羊肉切成丁 ， 或者切小段 ， 不要太大块 ， 把切好的肉 ， 放到容器内 ， 加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 把羊肉去腥膻味 ， 腌制入味 。
3.把洋葱、胡萝卜都切成丁 ， 把姜切末 。 土豆切成丁 ， 放入清水中 ， 洗去土豆表面的淀粉 ， 这样土豆就不会氧化发黑 。
【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料：羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
做法步骤：
1.把买回的新鲜的羊肝 ， 去筋膜 ， 放在清水内浸泡1-2小时去血水 。
2.把羊肝切成片 ， 加入料酒和白胡椒粉抓匀 ， 再加入淀粉抓匀 ， 这样做出的羊肝吃着嫩还不腥 。
3.尖椒去蒂去籽 ， 再切成块 ， 洋葱切成块 。
4.锅加水烧开 ， 下入羊肝焯水 ， 把羊肝焯水至变色 ， 将羊肝捞出 ， 用清水冲去羊肝的血沫 。
5.锅加油烧热 ， 下入姜末 ， 蒜片爆香 。
6.下入洋葱和尖椒翻炒 ， 炒至洋葱和尖椒变色 。
7.淋入酱油 ， 翻炒均匀 ， 下入羊肝 ， 加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入适量的水淀粉 ， 大火翻炒至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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