虾仁炒制|滑蛋虾仁鸡蛋|黑胡椒粉

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这道菜好吃的秘诀就在于鸡蛋如何炒的水嫩，吃上一口既有鸡蛋的鲜香又有饱满的汤汁。而且虾仁炒制的口感恰到好处，最大程度的保证了食材的鲜嫩口感又能够熟透入味。看似简单的一道菜，其实做起来也是很有学问的呦！
By 爱烹饪的FAN
用料

鸡蛋 5个
虾仁 150克
盐 2克
牛奶 100毫升
浓汤宝（松露鸡汤风味） 1个
开水 50毫升
黑胡椒粉 3克
香葱末 3克

做法步骤【虾仁炒制|滑蛋虾仁】

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1、碗中打入5个鸡蛋，撒入盐，倒入牛奶，搅打成鸡蛋液

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2、将浓汤宝用热水化开，搅匀制成腌制料汁

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3、将腌制料汁倒入虾仁中，撒入黑胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15分钟

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4、锅内热油后，将鸡蛋液倒入锅中，以小火炒制

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5、在鸡蛋炒至7分熟左右时放入腌制好的虾仁，轻轻翻炒使虾仁受热均匀，直至虾仁全熟用中火收汁即可
小贴士1. 鸡蛋中倒入牛奶是这道菜好吃的关键。加入了牛奶不仅可以提升整体的口感层次，而且通过与鸡蛋充分混合均匀制成滑蛋的基础蛋液，在烹饪的过程中全程使用小火炒制锁住水分，这样炒好的鸡蛋自然就是滑蛋啦~ 2. 虾仁很容易熟，无需长时间烹煮影响鲜嫩口感。所以在鸡蛋7分熟的时候放入腌制好的虾仁，炒至全熟中小火收汁就可以啦！
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