四季豆|简单快手，超级好吃，你一定要学的四色沙拉（凉拌）茄子|辣椒粉|鱼露

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【四季豆|简单快手，超级好吃，你一定要学的四色沙拉（凉拌）】一到这种高温+暴雨交替的闷热天，就总馋上几口酸酸的开胃菜。这酸味啊，可以刺激味蕾，让人分泌唾液，就产生了饥饿感。原理这么简单，今天这道开胃菜也一样简单。清脆爆汁的四季豆，软绵入味的烤茄肉，透白清香的洋葱粒，满当当铺在粉丝上，色香味俱全，瞬间食欲大开~ 就着风味独特的酸料汁，不论配菜还是粉丝，呲溜几口，完全叫人上瘾了！我最爱的还是里边的烤茄子，加上核桃油烘烤出来，香而不油，外焦里润，疯狂加分！这还得归功于核桃油——核桃向来是补脑养生首选，营养元素极为丰富。榨成核桃油入菜，不仅健康有益，还能给食材提味增鲜，口感比普通食用油要清香柔滑许多，还不会上火~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

粉丝 1把
四季豆 12根
洋葱小半个
茄子 1根
核桃油 20g
辣椒粉 2g
蒜末 10g
白芝麻 5g
鱼露 10g
生抽 15g
柠檬半个
香油 5g
直饮水 35g

做法步骤

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1、1.将四季豆切段，洋葱切粒茄子去掉头尾，切成条备用

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2、2.茄子条放碗中，加入核桃油抓拌均匀，烤盘上垫上油纸，均匀的撒上一层辣椒粉，整齐放入茄子，表面再撒上一层辣椒粉放入烤箱中，上下火200度烤15分钟 *烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟，这样颜色会更均匀

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3、3.热锅烧油，倒入四季豆大火炒4分钟，再倒入洋葱碎炒3分钟（确保四季豆炒熟哟），盛出备用

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4、4.煮一锅热水，将粉丝放下去煮2分钟，焖2分钟，捞出泡一下直饮冷水，捞出沥干水分放在盘子底部，再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆

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5、5.调汁：将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中，挤入小半个柠檬汁，搅拌均匀，浇在四季豆茄子粉丝上，开吃时拌匀即可
小贴士1.家里没有核桃油的，可以用其他食用油代替哦 2.粉丝不用泡，直接煮就好，不需要煮太久哦，煮完泡过直饮冷水，口感会更爽脆噢 3.鱼露没有的话可以不加哦，不过味道就没那么鲜了
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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