翻沙咸蛋黄|翻沙咸蛋黄中筋面粉

【翻沙咸蛋黄|翻沙咸蛋黄】

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今天这个翻沙咸蛋黄，就是我把甜甜圈和潮汕翻沙蛋黄搭配起来的新成果：
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、盆中放入250g中筋面粉、3g酵母、15g细砂糖、90g温水和50g玉米油

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2、先用筷子搅拌成棉絮状

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3、然后用手整理成团，放在案板上揉成团。盖上保鲜膜，静置30分钟

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4、静置结束后的面团，在案板上揉长

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5、分成10份

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6、把小面团用手捏成一个小圆后，放入咸蛋黄，包起来。
7、收口一定要收紧

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8、锅中热油，4成油温（120℃左右）就可以了。放入咸蛋黄团，

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9、炸至整体金黄即可出锅也可将咸蛋黄团静置30分钟左右再炸，口感会更绵软

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10、另起一锅，锅中放入100g细砂糖、100g水。小火煮糖，期间搅拌糖浆，让空气进去。煮至糖开始粘稠后，关火，放入适量芝麻（5g左右）

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11、再放入咸蛋黄团，反复翻炒裹上糖浆，等糖浆温度下降会慢慢地形成白白的反沙糖。就可以出锅啦！
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翻沙咸蛋黄|翻沙咸蛋黄