大理|为什么到云南剑川必须要吃山老腿
每次为什么只有吃了一顿山老腿火锅 ， 才觉得自己才真的到了剑川！
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剑川文化厚重 ， 有很多民俗和小吃 ， 而“山老腿”火锅可以说是剑川餐饮美食的代表 ， 也是云南美食里响当当的头牌 。 火腿很多地方都有 ， 但能用火腿肉直接做火锅的地方不多 ， 而山老腿所选择的当地火腿还是有所不同的 ， 总结起来 ， 汤鲜而肉美 ， 不仅仅是舌尖上的味道 ， 更是齿间长久的记忆……
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这种火腿选料非常严格 ， 基本要达到五年的火腿才可以使用 ， 而且是喂粮食的猪做的火腿 ， 用饲料和洋芋喂的猪品质都不行 ， 所以老板李四坤平时最愁的是火腿的收购与保存 ， 由于用量太大 ， 基本一半时间去跑乡村去找好火腿……
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山老腿成了剑川的餐饮品牌 ， 成了云南美食的形象 ， 也吸引了大量游客和外地食客 ， 更不乏名人、大家 ， 以及各地吃货前来品尝 。 剑川在大理与丽江之间 ， 交通便利 ， 所以吃一顿山老腿 ， 也成为了去大理与丽江游客的一项选择 ， 山老腿火锅店永远是满客 ， 需要提前预定的 。
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我与老板李四坤相识在他在农村收火腿的途中 ， 后来每次来剑川都要吃一次山老腿 ， 所以不仅与他是好朋友 ， 还同他的妻子与员工特别的熟悉了 ， 每次来山老腿 ， 总要先进厨房看看 ， 而他厨房里忙活的兄弟 ， 总要塞一块火腿肉给我“先吃着”……
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这次进云南先到丽江时就被李四坤发现 ， 要我来吃 ， 我因为要去小凉山看望帮扶的孩子 ， 耽搁几天 ， 到剑川恰好他去大理办理非遗事情 ， 不在店里 。
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我不管了 ， 约了几个好朋友直接过来吃 ， 而他安排好了我们 ， 还一再道歉不能赶回来 ， 他说回来还有请我吃……
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山老腿好吃 ， 而朋友与兄弟情谊更加珍贵 ， 我这次急急忙忙吃山老腿 ， 其实也是约几个剑川的朋友谈事情 ， 前一段在杭州约见台湾旺旺集团运行总监李总 ， 争取到300件旺仔牛奶与旺旺大礼包 ， 捐赠给剑川的老年人、留守儿童和残疾 ， 作为振兴乡村与关爱老人的公益项目 ， 我同大家商议一下发放的细节和时间与地点 。
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而山老腿火锅店这些年也做了大量的公益活动 ， 比如每年都要请全县的环卫工人吃年饭 ， 送礼品；每年都要给县里高考的优秀生发奖励基金 ， 他们的行动也在当地产生非常大的影响 ， 李四坤夫妻受到赞扬 ， 而山老腿更是受到了广泛的尊重！
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【大理|为什么到云南剑川必须要吃山老腿】山老腿成为剑川饮食品牌 ， 不仅仅是火腿火锅香和鲜美 ， 更多的是他们的责任与担当 ， 李四坤夫妇的道德情怀与经商理念！
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