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鸡翅|三伏天没食欲，教您做“水煮肉片”，开胃下饭，好吃得停不下来


鸡翅|三伏天没食欲，教您做“水煮肉片”，开胃下饭，好吃得停不下来
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鸡翅|三伏天没食欲，教您做“水煮肉片”，开胃下饭，好吃得停不下来
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导语：三伏天没食欲 ， 教您做“水煮肉片” ， 开胃下饭 ， 好吃得停不下来

如今猪肉变得非常便宜 ， 想吃肉不再是难事 ， 不过现在正处于三伏天 ， 天气太热 ， 弄得人实在没食欲 ， 做一盘红烧肉都觉得不香 ， 针对这种情况 ， 我们可以变换烹饪方式 ， 让胃口大开 。 三伏天没食欲 ， 教您做“水煮肉片” ， 开胃下饭 ， 好吃得停不下来！一个星期可以做一回 ， 让家人解解馋 ， 麻辣鲜香的味道 ， 让人吃后回味 ， 真是太好吃了 ， 推荐大家做的吃 。
水煮肉片这道菜在川菜馆很容易见到 ， 被点的几率很高 ， 只是在外面吃 ， 不仅价格贵 ， 肉片的数量也很少 ， 实在不实惠 ， 那么想吃的话 ， 不如自己学会做 ， 做水煮肉片用到的食材特别简单 ， 很适合家庭制作 。
到底怎么做才能最好吃呢？给大家分享一下水煮肉片的具体做法 ， 照着步骤做 ， 一次可以做成功 ， 有机会亲自尝试看看 。
水煮肉片的做法步骤：
选择去皮里脊肉 ， 冲洗之后切成薄片 ， 放在碗内 ， 加食盐、白胡椒粉、生抽、料酒 ， 用手抓拌几次 ， 让味道入进去 ， 盐的量要把握好 ， 太咸太淡都不好吃 ， 还有少量的白胡椒粉可以去腥增香 ， 必不可少 。
再给肉片中加少许水分 ， 这样做可以让肉片更嫩 ， 用筷子朝着一个方向搅拌即可 ， 水分完全被吸收为止 。
然后给肉片内放入鸡蛋清 ， 还是用筷子搅拌 ， 搅拌到蛋清包裹在肉片上 ， 这样做可以让肉片又嫩又滑 。
搅拌好后加少许玉米淀粉 ， 薄薄的裹上一层就可以了 ， 千万不要放太多 ， 否则口感很差 。
再加一些食用油搅拌 ， 锁住肉片内的水分 ， 放一边腌制一会儿 。
接下来准备一些配菜 ， 按照自己的喜好添加即可 ， 但数量不要太多 ， 主要是给肉片垫底用的 。 可以用黄豆芽、金针菇、上海青、千张等等 。
把配菜清洗切好 ， 再给锅里加水煮开 ， 将这些配菜依次煮到断生捞出 ， 直接装进大碗内 。
再准备辅料 ， 要有干花椒、干辣椒、生姜、葱 ， 干花椒和干辣椒丢进锅里 ， 开小火翻炒 ， 炒到香味出来后盛出 ， 不要放油 。
盛出后将干花椒和干辣椒捣碎 ， 放一边待用 ， 经过干炒后香味更加浓郁 ， 这是一个小技巧 。 生姜、蒜切成蒜末 ， 葱切葱花待用 。
炒锅内加油 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 再放入生姜片、蒜片、干辣椒段 ， 翻炒几下 。
随即加入适量清水 ， 大火煮开 ， 放入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉 ， 尝一下味道合适就行 ， 调好味儿后捞出锅内的渣子 。
调成小火放入肉片 ， 注意要逐个放 ， 不能一股脑倒进去 ， 放完后调大火推动煮一分钟 ， 控制在一分钟内 ， 煮好后捞出肉片放在配菜上面 。
再给碗内倒入刚煮肉的汤汁 ， 不要太多 ， 没过配菜的量就可以了 。
最后锅内烧热油 ， 肉片表面放上干花椒碎、干辣椒碎、蒜末、葱花、白芝麻 ， 油烧热后浇在这些辅料上 ， 这样一份很好吃的水煮肉片就做好了 ， 开胃下饭 ， 太解馋了 ， 好吃的停不下来 。

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