解酒毒|辣炒蛏子，在家还原大排档的味道

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辣炒蛏子是大排档必点的一道海鲜小炒，但是69一盘吃得并不过瘾，今天安东坦教你在家做出大排档同款蛏子，实现蛏子自由
By 安东坦
用料

蛏子一斤
大蒜 3瓣
葱段 4段
姜 3片
小米辣 4个
耗油 1勺
生抽 2勺
郫县豆瓣酱 2勺
盐 1克
白糖 1勺
水淀粉少许

做法步骤

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1、北京菜市场的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足够两人吃了

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2、姜蒜切片，大葱和小米辣切段，小葱切段备用

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3、烧一锅水，准备给蛏子焯水用的，焯水可以有效给蛏子去沙

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4、等水开时候，可以调一下酱汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水搅匀

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5、水开后放入蛏子，等水再次烧开后捞出

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6、焯水后的蛏子冲凉水，去泥

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7、起锅烧油，加入配料炒香

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8、然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，继续翻炒

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9、炒出红油下蛏子

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10、翻炒后加入刚调好的酱汁

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11、翻炒到酱汁收干，就可以装盘了

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12、装盘后撒上小葱段，这道街头美味就完成了，一定要趁热吃才够味！
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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