螃蟹|周末家宴不用愁，分享12道家常菜，有荤有素，一上桌都是硬菜( 二 )
蒜苔炒豆干
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做法
1.准备食材，蒜苔，五香豆干，胡萝卜。
2.蒜苔，胡萝卜，干红辣椒切段，五香豆干切薄片，葱、姜切小块。胡椒粉，鸡粉，蚝油，泰式甜辣酱待用。
3.蒜苔用热水浸泡一分钟，捞出用凉水过一下。
4.热锅温油，放入葱、姜块、干辣椒段，小火煸香。
5.加入少许胡椒粉，l勺蚝油，1勺泰式甜辣酱煸出香味。
6.放入五香豆干略炒一会，把豆干炒入味。
7.放入胡萝卜，加少许盐，鸡粉翻炒均匀。
8.最后放入蒜苔大火翻炒均匀，蒜苔九分熟关火，即可
芹菜炒腰果
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【准备原料】：芹菜250克，现成的腰果仁120g，白砂糖5g，盐和鸡精各一克。
【食材说明】：相对于很多人见过的芹菜炒腰果，今天这个款式略显单调，毕竟很多款式中都有百合，胡萝卜等等款式的添加；其实如果能把今天这款美食在家完美呈现，您想为孩子添加何种辅食食材，那都是可以的；做好最基础的款式，才能延展出新的款式。
第一步：首先把芹菜的菜叶去除，斜刀切成长度3cm左右的长段，然后放入400ml的沸水锅中焯水1分钟，捞出控干备用。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入断生的芹菜翻炒一分半钟；然后再把准备好的腰果倒入锅中，适当翻炒一分钟。
第三步：最后把准备好的白砂糖，盐，鸡精加入锅中，再次翻炒45秒左右就可以出锅品尝了。
金蚕海豆腐
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特点：外酥里嫩，形似蚕蛹。
原料：丝丁鱼3条，肉松50克，春卷皮10张，鸡蛋2个，生粉10克。
调料：盐1克，味精1克，料酒6克，香油1克，白糖2克，鸡精2克，色拉油300克。
制作：
1、丝丁鱼去骨，改成4厘米长、2厘米宽的条，加盐、味精、料酒、鸡精、香油入味5分钟。
2、鸡蛋取蛋黄，丝丁鱼拍干粉，沾蛋黄，拍肉松。
3、春卷皮切成细丝，将加工好的丝丁鱼卷成蚕蛹形状。
4、色拉油烧至四成热，下丝丁鱼卷中火炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
丝丁鱼：又称豆腐鱼、龙头鱼，肉味鲜美。体长250～300毫米，体重75～150克。体近圆筒形，头部钝圆，尾部侧扁。分布于印度洋和西太平洋；中国东、南沿海近岸浅海及河口底部最为常见。
清蒸螃蟹
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食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋
制作步骤：
1、螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净，然后用剪刀（或是烧烤用的签子啥的，只要合适的工具都行）插进螃蟹的嘴里，这样螃蟹就死掉了，入锅蒸制就不会掉腿，再用剪刀把橡皮筋剪掉。
2、锅中加入适量清水，倒入一点料酒。
3、再加几片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖2分钟后取出。
5、蒸制时间要看螃蟹的大小适当调整。
蒜蓉蒸鲍鱼
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食材：鲍鱼6个
调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，大蒜，姜，黑胡椒粉
制作步骤：
1、鲍鱼先用刷子把表面反复刷洗几遍，刷洗干净。
2、鲍鱼刷洗好后，用小刀贴着贝壳部分，将鲍鱼肉挖出来，将鲍鱼嘴部及不能食用部分去除，再次刷洗干净。
3、在鲍鱼的表面打上花刀，把鲍鱼壳刷洗干净。
4、多准备点大蒜切成碎末，少许姜也切成碎末。
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