青岛啤酒|返淄大学生眼里的“人生一串”：烧烤何以成为淄博城市名片？( 二 )
“青岛啤酒+淄博烧烤”，品牌效应初见端倪
明亮的灯光、巧妙的灯串装饰、专业高级的舞台设备……淄博烧烤在美食圈“乘风破浪”之际，青岛籍资深餐饮人老周和他的两位朋友看到商机，独辟蹊径在淄博开了一家青岛啤酒小鲜肉烧烤店，地道青啤和淄博烧烤的碰撞给食客带来全新体验。
老周说，近两年，随着淄博市委、市政府发展夜经济、繁荣夜生活各项优惠扶持政策推出，餐饮行业全面复苏，淄博烧烤更是爆火。今年春节后，他和两位朋友一拍即合，选址、设计、装修、购置各项设施……6月11日，青岛啤酒小鲜肉烧烤店开始纳客，开业40天，营业状况令人“非常满意”。
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“都是当天的鲜肉、当天的青啤，每天早上4：50，准时从青岛厂家发车，下午3：00左右送到店里，每天留600斤左右，保证每一位顾客喝到的都是当天酒，偶尔有剩余会赠送给顾客，绝对不留过夜酒。”老周说，肉鲜，酒鲜是店里最大特色，食品质量和安全永远第一位。他们餐饮行业朋友多，大家会经常聚拢到店里研究烤制方法、研发菜品……
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现代消费者追求味蕾绽放的同时更加在意健康和体验。为响应城市管理治理要求，并满足年轻人时尚消费、网红消费等新型消费方式，老周他们在就餐环境上大力升级。空调开放，餐桌小炭炉采用天然气罐电子打火，下面连接下排风装置，安全、干净、热量足。除此之外，店内设舞台、音响、大屏幕……可免费K歌娱乐、观看赛事直播或大片。当有顾客高举麦克风，食客们也会被带动起来，俨然一场全员聚会，气氛十足。
“以前都是在室外吃烧烤，来到这里感觉非常不一样，环境整洁，时尚感十足，非常适合拍照打卡。”大学生小王已经是第三次带朋友到店里就餐，她表示相比于露天烧烤，更喜欢这家。
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店里从下午5点一直营业到凌晨2点，晚上7点到10点顾客最集中，10点以后，陆续有忙碌了一天的司机、厨师等顾客进来，点上肉串和青啤，吃着烧烤聊着天，卸下一身疲惫，尽享悠闲时光。
老伊是小鲜肉烧烤店的另一位合伙人，地道淄博人，而另一位则是济南人。采访中，他和老周一样，嘴里都把这家烧烤店当成自己的“副业”，但很显然，他们对淄博烧烤行业有着不同见解，他们的目标和规划也不仅仅是当下这一家店，“淄博烧烤的未来一定是朝着品牌化发展”。或许，这才是来自三个不同城市，不同行业的三位合伙人“入圈”的初衷和长远目标。
烧烤作为中餐的一部分，有着独一无二的优势——可标准化。相比其他中餐而言，不论是制作工序、产品口味还是经营模式，均可复制，有潜力打造成标准统一的连锁品牌。在老伊老周看来，目前店铺还有些不完美的地方，下一步将继续改进提升，争取做好“青岛啤酒”与“淄博烧烤”这两个IP的融合文章，向着品牌、连锁方向发展。
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市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。归根到底，淄博烧烤烤的是烟火气，品的是人情味，展现的是淄博人朴实无华的生活底色。
老周老伊们闻到了淄博烧烤的未来，它如同这座城市一般，开放且包容。随着2021第二届青岛淄博啤酒节的活力开场，淄博开启一场专属的城市狂欢，淄博烧烤这一城市品牌似乎也在不断酝酿着新一轮成长，从品牌到产业，以一淄“味”为城市品质提升、夜经济发展增添后劲。
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