烤乳猪|俗语有言：桌上不摆三盘菜，为何不摆这三盘菜？饭桌上传下的规矩
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“烹羊宰牛且为乐 ， 会须一饮三百杯 。 ”中国人都期望家庭能够团团圆圆 ， 经常一大家子围坐在一张桌子边 ， 谈及过去的收获及将来的打算 。 不过 ， 上桌的规定还是似有似无存在的 。
【烤乳猪|俗语有言：桌上不摆三盘菜，为何不摆这三盘菜？饭桌上传下的规矩】俗话说：“没有规矩 ， 不成方圆” ， 中国作为礼仪大国 ， 桌上法度自然也不会少 。 古人还总结出这样一句话：“桌上不摆三盘菜 ， 六人不坐乌龟席” 。 接待客人时 ， 一定要留意 ， 看看是不是无意中做错了 。 古今中外 ， 菜式在桌上的方位 ， 一直是餐桌礼节的关键部分 。 到目前 ， 必须符合外形优美、理解周到、认同主客、便于食用的要求 。
要求不太高 ， 但很具有讲究性质 ， 关于菜品的摆放方向 ， 可分成以下几点：第一 ， 菜品的摆放方向要适中 。 不能一个菜肴在东面 ， 一个菜肴在西面 ， 菜品间应当有一定距离 。 在中国 ， 菜肴通常是从中间位置放置到四周 ， 而宴席里主要的菜肴应当放到桌子中间 。
第二 ， 头菜的摆放位置应当朝向主位 ， 以示尊重 。 一般一道大菜 ， 例如烤乳猪 ， 烤乳猪的头部应当考虑主宾的位置 。 也许其他菜比烤乳猪更不容易找到菜的头尾 ， 别担心 ， 老一辈人也有自己的方法 。 我们只需看到一个菜肴最漂亮、最具观赏性的一面 ， 把它认定为菜肴的正面即可 。
第三 ， 菜肴的摆放方位要有对称性 ， 呈现可对称性摆放 ， 从而达到视觉欣赏上的效果 。 甚至可根据菜式的色调、荤素、菜肴的口感来决定把菜放在哪里 ， 并让四周的客人得到充分的照料 。
第四 ， 认同传统的文化礼节 。 在中国的传统礼节中 ， 饭桌上有很多习俗 。 一旦主人违背其中一条 ， 便很容易被人挑出刺来 ， 让人觉得主人没有尽最大力气招待客人 。 比如 ， 在桌上 ， 我们通常会留意“菜不上三 ， 筷不成五” ， 这与俗语“桌上不摆三菜肴”相匹配 。
在中国 ， “3”不是一个好数字 ， 人们常说“事不过三” ， 多于三次就会不利 。 在中国传统的祭祀典礼中 ， 进贡需遵循“三三制” ， 即三味、三碟、三炷香、三杯酒等；在婚宴和丧礼上 ， 需三次跪拜和三次致意 ， 一言以蔽之 ， “三三制”似乎与活人关系不大 。 因此 ， 顾客登门时 ， 只有三道菜肴 ， 明显就是针对客人 。
另外 ， 三与“散”存在音译 ， 意是客人和主人不愉悦地结束聚会 ， 这是违背接待礼节的 。 因此 ， 顾客登门时 ， 一定要超过三道菜 ， 尤其是老一辈人上门 ， 他们的传统观念比较浓 ， 特别注重这些礼节性问题 。
主持宴会、发请柬、确定时间 ， 客人来到家中 。 通常情形下 ， 主人应先为大家安排座席 ， 遵从“右高左低”的准则 ， 认同右为上座 ， 左为下座 。 而且 ， 中国餐厅服务生是顺时针上菜 ， 右边座席接近大门 ， 所以坐在右边的顾客可先享用到食物 。 节假日前后 ， 如果家里有长辈到访 ， 最好让长辈坐在门边以示认同 。 如果只有两个或三个人 ， 最好是有一个威望高的人坐在下中间 ， 下属坐在两侧表示敬重 。
那么 ， 如果我们作为客人应该怎么做呢？自古以来 ， 中国人就非常重视宴席 ， 当参与宴席时 ， 必须按时赴约 ， 而且不要放主人鸽子 。 进门之后 ， 先向主人通报 ， 再征询主人的安排座次 。 在这个时候 ， 座位的排列非常关键 ， 为什么中国很多地方喜欢按年资排名次呢？这是由这些繁杂的守则 ， 长期产生的一套思考 。
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