泡芙|大人小孩都爱吃的闪电泡芙，学起来细砂糖|玉米淀粉|黄油

文章插图
这款闪电泡芙颜值很高，内馅是香草奶油馅，表面挤上咸奶油，口感非常赞时间比较赶的话泡芙可以提前一天烤好，密封装好冷藏！隔天用前200°烤4分钟
By 小丫z
用料

泡芙
黄油 80克
低粉 100克
牛奶 160毫升
盐 2克
细砂糖 8克
鸡蛋 3个
香草奶油馅
低粉 10克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
纯牛奶 200毫升
蛋黄 2个
香草精几滴
淡奶油 100克

做法步骤

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1、泡芙(12条) 1，将牛奶，黄油，糖，盐放进锅里煮沸，调成小火，筛入低粉，快速翻拌成团，继续煮一分钟左右，关火，翻拌至无生粉看见，摊开，放至温热， 2，蛋液打散，分四五次加入步骤1中，每次翻拌均匀再加，最后状态能提起倒三角 3，用大八齿裱花嘴挤出长条泡芙上下火210°，预热好，放第三层，烤10分钟，定型接着把上火调成180°，下火150°，烤25分钟，看上色情况，中途别开烤箱门
2、香草奶油馅 1，用2勺牛奶和蛋黄混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉， 2，牛奶和糖一起煮沸，趁热倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，滴入香草精，过筛回锅里，小火加热至浓稠，关火，降温，冷藏半小时， 3，奶油打至软弯钩，与蛋黄糊混合均匀，挤进泡芙里
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