大肠|酸菜炒肥肠
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By 三千小厨
用料
- 大肠 250g
- 酸菜 150克
- 姜片 3片
- 青红椒 各半个
- 生抽 1勺
- 料酒 半勺
- 胡椒粉 1茶匙
- 淀粉 1勺
- 水 20ml
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1、姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片
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2、大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用
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3、热油爆香姜片
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4、加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用
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5、锅里加点油，放酸菜炒几分钟
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6、加入青红椒翻炒几下断生
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7、倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡
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8、出锅
小贴士肥肠洗干净切小块以后，用生粉抓拌一下在汆水，这样炒出来的非常肥肠会比较嫩滑
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