擀饺子皮|吃一次想十次的下饭菜抹茶酥
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By 小雨点269
用料
- 油皮：
- 中筋粉 160克
- 糖粉 40克
- 无盐黄油 60克
- 水 55-65毫升
- 酥皮：
- 黄油 60克
- 低筋粉 120克
- 抹茶粉 1茶匙
- 馅料：
- 豆沙馅 240克
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1、做油皮：把160克中筋粉和40克糖粉过筛到盆里
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2、加入60克黄油，用刮刀切拌至粗粒状
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3、像这样
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4、加入55-65毫升的水拌匀
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5、揉成一个偏软的面团，放入塑料袋中醒面30分钟
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6、做酥皮：120克低筋粉加入1茶匙抹茶粉过筛到盆里
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7、加入60克的黄油揉成团（要揉匀哈）
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8、像这样放入塑料袋里和油皮一起醒面，240克豆沙馅分成12份搓圆备用
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9、取出醒好的油皮和酥皮分成6份搓圆备用（全程要盖上保鲜膜防干哈）
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10、取一油皮压扁放入酥皮用虎口包起来
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11、像这样，依次做好
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12、取出最先做好的，光面朝下用擀面杖轻轻压扁如图
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13、再从中间往上、下擀成牛舌状如图
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14、再从上往下卷起来
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15、依次做完，静置15分钟
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16、取最先做好的收口朝上压扁
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17、再擀长
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18、再卷起来
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19、依次做完
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20、取最先做好的，对半切开
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21、再切口朝上压扁
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22、再用擀面杖像擀饺子皮那样把周边擀薄如图
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23、再放上豆沙馅，翻过来要把皮上的中心点对好用虎口往下收好收口
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24、像这样就可以了
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25、一共是12个的量
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26、送进预热好的烤箱170度烤40分钟
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