面粉|立秋将至，这菜要记得多吃，不煎不炸，简单炖一炖，味道鲜美面食

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立秋就要到了，这菜要记得多吃，不煎不炸，简单炖一炖，味道鲜美

很快就是立秋了，时间过得非常快。天气变化无常，时而晴天，时而暴雨，所以在饮食方面我们都需要多多注意，下面给大家推荐一些在立秋之前应该要多吃的食材——龙头鱼。
鱼类中含有丰富的优质蛋白质、微量元素、欧米伽3及不饱和脂肪酸，家中有小孩子和老人的话，更要注意在日常饮食中增加一部分的鱼类，作为优质蛋白质的来源。但对于老人和小孩子来说，鱼肉好吃，鱼刺可难处理。小孩子的分辩能力不强，老人的分辩能力退化，一不小心，就会把鱼刺混入鱼肉当中咽下，被鱼刺卡到嗓子。
这也就导致部分妈妈在对待鱼类这种食材上，是又爱又恨。但今天小厨给大家推荐的这种食材，则可以最大限度上避免“卡嗓子”事件的发生，它就是龙头鱼！
正所谓鱼如其名，龙头鱼的头部状若蛟龙，所以才称其为龙头鱼。由于它软软滑滑，有些地方也会叫它“鼻涕鱼”、“豆腐鱼” 。民间传说中，龙头鱼的龙头是龙王所赐，可以让它不再受其它鱼类的欺凌。龙头鱼除了高蛋白外，还富含钾元素，可以利尿、消水肿，对于一些受心脑血管疾病困扰的老年人来说，多吃龙头鱼，绝对是一个不错的选择。
因为龙头鱼浑身上下只有一根软骨，所以它吃起来非常方便，而且它近乎无鳞，吃起来就跟嫩豆腐一样。由于自身就已经足够鲜美，所以龙头鱼在料理起来也并不复杂。采用清炖的方法，既可以在最大程度上保持鱼肉的美味，又可以减少厨房调料的食用，更加健康。下面就跟小厨一起来试试这道清蒸龙头鱼吧！
【清炖龙头鱼】
食材清单：
龙头鱼500克、酱油2~3匙、白糖适量（处于减脂期的宝宝可以不加）、盐适量、胡椒粉2/3匙、葱丝姜丝切好备用
步骤1
买回来鱼后，一定要趁新鲜立刻处理。龙头鱼肉质细嫩，只要捏住鱼头、轻轻一拽，就可以达到头与尾的完美分离，接着将鱼肉改刀，剁成3-4厘米左右的厚块。胆小的宝宝，这一步则可以让热心的鱼店老板代为处理。
步骤2
在处理好的鱼肉中，加入适量料酒和切好的葱丝姜丝，腌制20分钟左右。切记将葱姜揉搓，激发出汁水后，再让它们与鱼肉进行充分的融合，抓捏片刻，效果更佳，以达到去腥增香的目的。
步骤3
将腌好的鱼肉摆在盘中码好，加入准备好的酱油、糖、盐，胡椒粉，给鱼肉一个底味。如果注重菜品的颜值，可以将去腥用的葱丝姜丝挑出来，再在鱼肉上重新铺上一层。
步骤4
接着准备好蒸锅，等上汽后，将准备好的鱼肉放入锅内。由于龙头鱼的鱼肉极嫩，只需要8分钟左右，清蒸龙头鱼就可以出锅了。
步骤5
鱼肉出锅，老少皆宜。嫩滑的鱼肉经过清蒸，最大限度地锁住了鱼肉的汁水和营养价值。达到了美味和健康的完美平衡。在大快朵颐的同时，不用担心鱼刺的烦恼。只要用牙齿轻轻一抿，肉就会自动落入口中，比撸串还要过瘾。