紫薯丸子|芋泥饱饱碗这么做特别好吃，吃一周都不会腻
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这一碗的丰富程度想必不用我多说了，一眼望过去，琳琅满目的满满是料。 难怪叫饱饱碗，就那两颗扎实的芋泥球加上大半碗奶冻，胃口大的人都能吃饱，嗝~
【 紫薯丸子|芋泥饱饱碗这么做特别好吃，吃一周都不会腻】By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 芋泥部分：
- 荔浦芋头 400g
- 紫薯 75g
- 白砂糖 30g
- 芋泥冻冻：
- 芋泥 60g
- 牛奶 200g
- 白砂糖 10g
- 吉利丁 15g
- 牛奶冻冻：
- 牛奶 250g
- 白砂糖 20g
- 吉利丁 15g
- 芋泥丸子：
- 芋泥 25g
- 木薯淀粉 25g
- 水 适量
- 组装：
- 脆波波 适量
- 牛奶 适量
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1、00g荔浦芋头和75g紫薯一起上锅，中大火蒸煮30min，蒸好后拿出
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2、预留25g紫薯后，加入30g白砂糖，压成细腻的泥状 这个芋头特别的绵，所以很容易就变顺滑的泥状了~
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3、5g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入60g芋泥、200g牛奶、10g白砂糖，开火搅拌，煮至温热的时候关火，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
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4、过滤入碗中，放冰箱凝固备用
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5、然后做牛奶冻冻：15g吉利丁片提前冰水泡软，锅中放入250g牛奶、20g砂糖，煮至温热后，加入软化的15g吉利丁片，
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6、倒入碗中，放冰箱凝固备用
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7、接下来做芋泥丸子：25g芋泥加入25g木薯淀粉，先搓成均匀的粉粒后，加入适量清水调整成团，
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8、再搓成团子就可以了，用同样的方法也可以搓紫薯丸子（25g紫薯加25g木薯淀粉，再加适量清水混成团）
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9、搓好的丸子，放入煮沸的水中，熬煮10分钟左右
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10、待全部丸子浮出，捞出来后放入凉/冰水中降温 紫薯煮的时候水会变蓝的啊~大家不要害怕哈哈哈！
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11、把凝固好的芋泥冻冻和牛奶冻冻都割成小块，放入碗中两侧，放入脆啵啵和芋泥丸子
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12、再用雪糕挖出两勺芋泥球放上去
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13、倒入牛奶即可！
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