鸡肉|鸡肉超好吃的做法,比黄焖鸡还下饭,上桌家人抢着吃,猜您也喜欢!
“鸡鸭鱼肉”,鸡肉位列日常生活中常见的肉类之首,可见它大家心目中的地位不一般!从古至今,从来不乏以“鸡”为名的传统名菜,叫化鸡、三杯鸡、宫保鸡丁、白切鸡、文昌鸡等等,无一不代表了属于每座城市的味道!鸡肉的吃法太多了,说上一天一夜也说不完,咱们今天就来解锁“焖烧鸡”这道菜。
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可能近些年,黄焖鸡会比较受欢迎,所以极具重庆风味的“焖烧鸡”了解的人不太多。说到重庆,大家想到肯定是火锅和各种特色美食,其实重庆有好多鸡肉美食,辣子鸡、花椒鸡、肥肠鸡、尖椒鸡、酸菜鸡以及焖烧鸡等十余种。焖烧鸡的“焖”和“烧”其实是两种烹饪方式,也就意味着焖烧鸡的做法没有您想得那么简单!
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焖烧鸡的烹饪方式讲究“焖烧”二字。而做焖烧鸡的时候,鸡肉要不要先焯水这个问题想必困扰了很多人。有的人习惯鸡肉焯水,觉得这样鸡肉更干净没有腥味。其实,焖烧鸡用的鸡肉不用下锅焯水,焯水之后鸡肉肉质柴。记好2个窍门,鸡肉不腥爽滑入味!要是会吃辣的话,焖烧鸡称得上鸡肉超好吃的做法,比黄焖鸡还下饭,上桌家人抢着吃,猜您也喜欢!
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食材准备:鸡腿4个,焖烧鸡调料一份,青辣椒两个,红辣椒一个,胡萝卜一根,香菇干适量,生姜一块,大蒜两瓣,盐适量,料酒两勺,鸡精少许,蚝油半勺,生抽一勺
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焖烧鸡家常做法Step1:鸡肉洗净斩成块状,稍微大块一些,大蒜拍扁去皮不用切,生姜洗净切片。青红辣椒洗净切辣椒圈备用。
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Step2:鸡肉放入碗中,倒入料酒、盐、蚝油、生姜抓拌均匀腌制20分钟。想要腥味去除更彻底,可以撒点儿胡椒粉。
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Step3:胡萝卜洗净去皮切大块,香菇干用温水泡发20分钟。香菇干可以在处理鸡肉的时候同步进行,这样就可以节省时间。
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Step4:热锅烧油,油热之后把生姜、蒜下锅煸炒出香味,倒入胡萝卜和香菇干煸炒一会儿,接着鸡肉下锅大火翻炒至肉色发白。
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Step5:锅里倒入没过鸡肉的开水,舀入两大勺焖烧汁调料,加入适量生抽、盐、鸡精等调味料,翻拌均匀之后中小火焖烧至鸡肉彻底断生。撒入青红辣椒转大火翻炒。
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Step6:大火烧至汤汁收干一半的状态就可以起锅盛盘了。
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一盘香辣下饭的焖烧鸡就做好了!我保证,如果你是一个无辣不欢的人,如果你对鸡肉不抗拒,那么浓郁重庆风味的焖烧鸡你一定会喜欢!夏天喝啤酒用它下酒,应该会特别过瘾吧!
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【馆长碎碎念】:1、做焖烧鸡的时候,鸡肉不需要焯水,因为焯水会导致鸡肉的口感边柴变硬,而且也不方便入味。2、想要焖烧鸡嫩滑入味没腥味,要牢记两个窍门。一是鸡肉用姜、料酒、胡椒粉等去腥佐料腌制去腥。二是鸡肉刚下锅的时候一定要大火炒,小火焖熟的鸡肉不够嫩。内容为润心忆原创,盗图抄袭请三思而后行。温润身心,食之记忆!感谢大家的支持与喜爱!
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