原味|这是孩子超爱的馅饼，香嫩有营养，凉了也软软的，每次至少吃5个
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这是孩子超爱的馅饼 ， 香嫩有营养 ， 凉了也软软的 ， 每次至少吃5个
这几天连续阴雨绵绵的 ， 大北方好像已经有了秋的味道 ， 外出的时候需要罩上一件薄衫 。 看看日历 ， 立秋也真是不远了！北方的气候就是这样 ， 到了立秋节气 ， 气温立马就会立竿见影地凉爽起来 。
阴天小雨的 ， 躲在家里不出门 ， 最爱做的就是鼓捣面食 ， 现在还是对肉提不起兴趣 ， 想吃饺子包子等都是选择素馅 ， 今天做了馅饼 ， 薄皮的、软软的馅饼 ， 阴雨天搭配一碗清粥倒是吃得畅快！
许多小伙伴对做面食比较纠结 ， 或者说是一成不变 ， 就是用一种面团做各种食物 ， 以至于 ， 有时候成品不理想 。 在美食群里聊天的时候 ， 就有小伙伴问说为什么自己做的馅饼外皮吃起来不软 ， 微微一凉就很硬 ， 这个就是面团的问题 。
咱们做饺子的时候 ， 和面用冷水或者温水最好 ， 多饧一会儿 ， 冷水面团会越饧越软、越柔韧 ， 适合早早的和好面团 ， 长时间饧后做 ， 这样的面团包的饺子绝对不会出现破皮的现象；温水和的面团适合短时间饧面操作 ， 如果赶时间 ， 就用温水和面 ， 多揉几次 ， 达到面团光滑了就可以操作做饺子等 。
做蒸饺的面团要比做煮饺的面团稍微软一点 ， 对和面团没有压力的小伙伴也可以采用半烫面的方式 ， 这样的面团比较软 ， 蒸出来的饺子不会硬 ， 吃起来比较筋道 。
今天做馅饼的面团推荐用半烫面的和面方式 。 就是把所用的面粉用开水烫一半 ， 剩余的用冷水和面 。 如果觉得自己操作不好的 ， 可以少烫一点 ， 把面团和得软一点 ， 这样烙出来的成品就不会硬 ， 即使凉了吃 ， 馅饼也是软软的 。
今天做的馅饼是角瓜 ， 胡萝卜 ， 尖椒馅 。 纯素的 ， 鸡蛋都没有放 。 清爽开胃有营养 。 其实做馅饼素馅吃起来没有负担 ， 面皮熟了 ， 就不用顾忌馅会不会熟 ， 而且本身烙饼的时候外皮就会放油 ， 如果做肉馅 ， 吃起来会腻人 。
来看看我的这个小馅饼的做法吧 ， 没食欲的时候做上一次 ， 保喜欢！
材料：面粉300克 ， 角瓜1个 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒2个 ， 葱2根 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 盐和有适量 。
做法：
1、先和面 ， 300克的面粉先用约80克的热水烫一少部分 ， 然后再用约100克的冷水来和面 ， 倒水的时候用筷子搅拌成絮状 ， 然后再和成团不会粘手 ， 大致和好面团后饧10分钟左右再揉 ， 这样来回揉三次面团就会很光滑了 ， 盖好饧着去做馅 。
2、角瓜和胡萝卜用工具擦成丝 ， 用点盐拌一拌腌一下 ， 角瓜的水分比较大 ， 腌一下 ， 做馅不容易出水 。
3、腌好的角瓜和胡萝卜丝攥去水分 ， 简单剁几刀 ， 再放入剁碎的尖椒和葱花 。 能吃辣的建议用微辣的尖椒 ， 不能吃辣的用大青椒 。
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