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面粉|不便出门，宅家自制8种“干货”，耐储存营养足，做一次管半个月( 四 )


7、吃起的时候直接取出来 ， 不用解冻的 ， 非常简单方便 ， 平底锅刷点油 ， 放入面饼 ， 中火烙 ， 烙至鼓起大泡后翻面 ， 再继续烙一分钟就熟了 。
8、这个饼擀得比较薄 ， 烙起来是非常节约时间的 ， 早上起来3分钟就能搞定 ， 柔软又劲道 ， 这就是最简单的家庭版本手抓饼了 。 周末在家做一次 ， 一周都不可以睡懒觉 。
┄【凉皮】┄夏天也到了 ， 凉皮刚好可以安排起来了 ， 而且绿豆口味的似乎也更适合夏天哦 。 清凉爽口 ， 比普通的凉皮又多了一份不一样的口感 ， 我感觉凉皮是最适合用来做晚餐的 ， 温度高了不仅食欲不佳 ， 更不想动手去做比较油腻的晕菜 ， 于是拌个凉皮吃是再合适不过了 。
〖 食材清单 〗绿豆1000克、清水适量
〖 制作步骤 〗
1、先来泡绿豆 ， 1000克绿豆加水泡一夜 。
2、泡过的绿豆会变鼓起来 ， 捞出来沥干水分 。
3、接着加清水打成豆浆 ， 然后用纱布包起来滤出豆渣 。 多清洗两遍 ， 把里面的淀粉都洗出来 。
4、然后让这些水沉淀4个小时 。
5、4个小时后把上面的水倒掉 ， 这个白色的就是绿豆淀粉了 ， 因为沉淀的时间比较短 ， 这个就是绿豆粉浆 ， 可以直接用来做凉皮 。
6、舀出来后加清水搅拌均匀 ， 绿豆淀粉600克 ， 水500克 ， 充分搅拌均匀后就可以了 。
7、接着准备一个盘子 ， 舀入拌匀的粉浆 ， 接着放入烧开的水上先烫一下 ， 表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右 ， 然后捞出来放入凉水中降温 。
8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了 ， 做法简单又方便 ， 看起来也非常的透亮劲道 ， 切开后装入碗中 ， 加上黄瓜丝， 倒上凉拌汁就可以开吃了 。
9、香辣入味 ， Q弹爽口 ， 夏天来上一碗真的是太爽口了 ， 吃不完的还可以晒干后直接保存 。
晒干以后的凉皮就没有了水分 ， 拿起来硬硬的更方便保存 ， 吃的时候再用温水泡开就可以 ， 而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些 ， 和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些 。
┄【牛肉大葱水饺】┄分享一款非常经典和美味的饺子 ， 牛肉大葱水饺 。 掌握关键点 ， 做出的牛肉饺子才能不腥不膻 ， 鲜嫩又多汁 ， 配上大葱特有的香味 ， 不管是大人还是小孩 ， 一口一个 ， 简直美味极了 。
〖 食材清单 〗
主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个
调料：盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 500克中筋面粉、2克盐 ， 盐可以增加面粉的筋性 ， 拌匀后加230克温水 ， 具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整；
2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面 ， 先基本地揉成一个面团儿 ， 不用揉光滑 ， 接着盖上保鲜膜醒面20分钟；
3、20分钟以后再来揉面就非常容易了 ， 一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻 ， 继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
4、接着我们来处理馅儿的部分 ， 小葱1把切成段儿 ， 洋葱1个对半切开后再切丝 ， 再来一根儿胡萝卜 ， 去皮后直接擦成细丝；
5、接着来炸葱油 ， 锅烧热后倒油 ， 先加1把花椒和2个八角炸一炸 ， 炸出香味儿后把洋葱加进来；
6、小葱比较容易炸糊 ， 可以先把洋葱炸一会儿 ， 炸到微微的变色变软后再把小葱加进来 ， 全程中小火炸 ， 炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了；
7、接着直接过滤倒出来备用 ， 这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存 ， 用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香；

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