墨西哥|学会#我为奥运出食力# 雷神，生活有滋有味儿
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奥利奥控&巧克力控的双项选择！热量但是拒绝不了！它的味道不错，看见它，吃了再说减肥的事！ 搅拌时注意面温，所有液体都用冷藏过的！不然天太热，面团温度高，出来影响口感！切记！！！
By 梦之瑄1
用料
- 主面团配料
- 高粉 400克
- 可可粉 24克
- 牛奶 230克-240克
- 欧福蛋白液 60克
- 糖 40克
- 盐 3克
- 酵母 5克
- 黄油 30克
- 墨西哥酱
- 黄油 60克
- 欧福蛋白液 60克
- 低粉 60克
- 可可粉 6克
- 糖 20克
- 夹心馅料
- 葡萄干 适量
- 芝士碎 适量
- 巧克力豆 适量
- 奥利奥碎 适量
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1、加入牛奶230克-240克，看面粉的吸水量，适当调整
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2、加入欧福蛋白液60克
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3、加入高粉400克
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4、加入可可粉24克
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5、加入糖40克
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6、加入食盐3克，跟糖对角放
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【 墨西哥|学会#我为奥运出食力# 雷神，生活有滋有味儿】7、加入酵母5克
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8、放入面包机，搅拌模式搅十分钟，拉出粗模
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9、放入室温软化的黄油30克
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10、加入黄油，搅拌25分钟（面包机搅拌模式一个20分钟，搅拌十分钟后加入黄油，再搅十分钟，在开始一次搅拌模式，搅十五分钟，就哦了）
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11、手套膜
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12、取出整形，放入盒子一发！室温27度发酵45分钟
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13、一发好，不回缩，不塌陷！
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14、取出，拍打排气
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15、分割成小份（一份大概65克），醒面15分钟，盖着防干
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16、夹心馅料
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17、取出醒发好的小面团，排气包入馅料
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18、收紧口，在奥利奥碎上滚一圈
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19、放入纸托，入烤箱二次发酵，烤箱不通电，20分钟后取出，预热烤箱180度10分钟（二发实际30分钟）
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20、墨西哥酱原料（这个可在发酵面团时制作）
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21、图一 60克黄油 图二 隔水融化 图三 20克白糖+60克欧福蛋白液混合均匀 图四 加入融化好的黄油搅匀，倒入低粉60克，可可粉6克 图五 拌匀 图六 装入裱花袋，放冰箱冷藏室备用
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