五花肉|厨娘教你一招巧做#我为奥运出食力#妈妈的红烧肉五花肉|补充蛋白质

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红烧肉是多少人的心头爱，有多少人做就有多少不同版本不同味道的红烧肉，说不上谁的做法最正宗最好吃，只要品尝者喜欢，便是一份有灵魂的肉肉。在众多的红烧肉中妈妈做的，自然是人间美味，我的小宝贝，自然也最爱我做的肉肉…
By 米米米007
用料

五花肉 500g
姜片适量
香叶 4-5片
八角 1个
冰糖一小把
生抽三勺
老抽两勺

做法步骤

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1、五花肉凉水下锅，煮沸后再煮一会，直至血沫全部煮出来。

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2、煮好的肉拿出来温水洗干净，切小块，葱姜备用。

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3、不粘锅不用放油，热锅下肉块煸炒至出油。这一步可以把五花肉里的油脂多析出一些来，做出来的成品不会太腻。

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【五花肉|厨娘教你一招巧做#我为奥运出食力#妈妈的红烧肉】4、等待析油的过程可以选一把好看的小冰糖。

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5、用刀被砸成小块或粉末，炒糖时比较好化。炒糖色我也炒不好，所以没拍，大家自行搜索比较好的教程。

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6、后续有点忙乱了，没来得及拍过程图。肉块炒至四面焦黄，盛出备用。倒掉锅内析出的油，留一点底油，放入碎冰糖慢慢炒制，小火慢炒不要糊，糖色中倒入适量开水，加肉块、生抽、老抽、盐调味，大火煮开后，倒入高压锅，放入葱姜和八角香叶，炖至软烂。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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