铁锅|铁锅炖鱼贴饼子
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By 水琉璃nkwa
用料
- 稻花鱼（刮鳞片）
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 大葱（切段） 半根
- 大蒜（拍扁） 5瓣
- 老姜 4片
- 干辣椒（可不放） 1个
- 盐 10克
- 玉米面＋白面（分成小剂子，面团（分成小剂子，搓成汤圆大小的面团） 400克
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 酱油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 海天黄豆酱 1勺
- 冰糖 1克
- 盐 适量
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1、准备好调料
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2、把鱼清理干净，切块
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3、这个步骤忘记拍照了(起火，待锅烧热后放入一点油，再放郫县豆瓣酱和黄豆酱一分钟中后放入葱姜蒜大料冰糖、桂皮、盐，加入料酒、酱油、生抽、老抽）翻炒五分钟炒香后到入开水炖半个小时
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4、待玉米面醒发后，贴到锅面上10分钟左右收汤关火
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5、起锅，放入一点葱花点缀
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