脾胃排骨|#不容错过的鲜美滋味#排骨烧素鸡胡萝卜

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本来准备用排骨烧素鸡，发现冰箱里还有一根胡萝卜，想着增加点胡萝卜素也好，也放进去一起烧了，没想到烧好后特别好吃，酥烂入味，上桌都喜欢吃。
By 晖常可乐【豆果美食官方认证达人】
用料

排骨 1根
素鸡 1条
胡萝卜 1根
八角 3个
花椒 20粒
桂皮 1小块
香叶 2片
姜 1块
大葱 4段
料酒 2勺
老抽 2勺
东古酱油 2勺

做法步骤

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1、排骨洗净，凉水入锅，锅里放生姜，料酒，全程不加盖，水开后煮五分钟，捞出，温水冲洗干净

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2、花椒，八角，桂皮，香叶冲洗一下，沥干水分或用厨房纸巾拭干，葱切段，姜拍一拍

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3、锅里放油，先爆香香料，喜欢吃辣可放两个干辣椒，再放葱姜炒出香味

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4、锅里放焯过水的排骨，沿锅边倒入料酒，2勺，老抽2勺，翻炒上色，放东古酱油2勺，东古酱油中华老字号，以优质山泉水，精选东北非转基因大豆，小池晒制，天然酿造工艺，酱香浓郁，鲜味十足，烧菜炒菜用它调味，都很鲜美

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5、倒入开水，没过排骨，大火烧5-10分钟，加盖小火焖50分钟

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6、挑出锅里的香料，放适量盐，放入胡萝卜，素鸡，加盖，继续小火焖烧

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7、这时锅里的汤汁比较少了，要小火，锅边不离人，不时翻炒一下，防止糊锅，基本上是用原汤焖熟配料，这样比较入味，好吃，如果太干，可适量淋点开水

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8、焖到胡萝卜酥烂，素鸡上色入味，汤汁浓稠时，就可以出锅啦

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9、排骨酥烂，胡萝卜轻轻一咬就化了，素鸡吸收了浓浓的汤汁，竟比肉还好吃
小贴士香料用以激发菜的本味，不可太浓，可在中途挑出。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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