玉米油|巧克力蛋糕卷
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小伙伴们是不是经常遇到，做巧克力蛋糕卷消泡的问题？今天这个食谱，我做过很多次啦！不会消泡的。我们一起来看看吧！
By 零度甜品
用料
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 80克
- 玉米油 50克
- 低粉 50克
- 法夫娜可可粉 18克
- 65%可可脂黑巧币 20克
- 白砂糖 70克
- 奶油香缇
- 淡奶油 180ml
- 白砂糖 15克
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1、准备原料
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2、玉米油微波炉叮30秒。加入巧克力搅拌至融化。
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3、加入常温的牛奶，搅拌均匀。
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4、筛入低粉和可可粉，搅匀
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5、蛋清蛋黄分离，把蛋黄加进巧克力糊里搅匀。
【 玉米油|巧克力蛋糕卷】
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6、蛋白加糖，滴几滴柠檬汁打发
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7、先高速在低速。
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8、打发至如图状态，倒盆不流动，鸡尾状。
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9、取1/3蛋白霜加到巧克力糊里，搅拌
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10、再倒回在蛋白霜盆里，搅拌，不可画圈搅。
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11、倒入28金盘。180度20分钟。
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12、出炉，散去粗热
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13、正卷反卷都可以。
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14、抹上奶油
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15、卷起
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16、不用装饰，就很好，我觉得今天装饰的丑爆了，捂脸。
小贴士打发蛋白是关键，大家一定要仔细一点打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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