蔓越莓|酥皮绿豆饼蔓越莓|炼乳|油酥|蔓越莓干

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By 若愚妈妈在厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、去皮绿豆提前用清水浸泡一夜，天热放冰箱冷藏浸泡，如果用带皮绿豆的话，浸泡好之后搓去绿豆皮。

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2、浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上，上锅大火蒸30分钟，蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。

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3、绿豆捣成绿豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入炼乳和白砂糖拌匀，想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。

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4、蔓越莓绿豆沙分成40克一个，我做的馅儿比较多，剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼，用不完的可以冷冻保存。

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5、油皮的所有食材倒入盆中，柏翠Q7静音厨师机4档揉面3分钟。

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6、揉好的油皮，盖上保鲜膜静置30分钟。

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7、同样揉好油酥，盖上保鲜膜。

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8、将油皮和油酥分别分成12小份。

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9、用油皮包住油酥，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。

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10、醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀成长条，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团两头往里收压扁，擀成圆形薄片，包入一个蔓越莓绿豆馅儿。

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11、包好的绿豆饼收口收好，压扁，蘸上一些黑芝麻。

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12、可以用烤箱烤，170℃烤30分钟，也可以用平底锅或者电饼铛烙，小火烙两分钟翻面继续烙两分钟，然后来回翻面烙，烙至表面微黄就可以了。

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13、做好的绿豆饼外皮酥掉渣，蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜，开胃好吃不上火！

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14、我用的糖量比较少，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以再加一些白糖，加入炼乳会增加一些奶香味，没有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。

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15、今天这道绿豆饼不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比较低。
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蔓越莓|酥皮绿豆饼