酒心巧克力|“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里
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导语：“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里
巧克力是零食界的大头 ， 旗下的种类也非常丰富 ， 可以说即使没吃过巧克力 ， 也肯定看过或者听说过巧克力 。 随着技术的提高和人们口味的丰富化 ， 现在市面上的巧克力也很多 ，但是对于很多80后、90后的朋友来说 ， 酒心巧克力才是王者 。
【酒心巧克力|“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里】酒心巧克力属于这部分人群的童年回忆 ， 亮晶晶的彩色包装纸里面是浓郁的巧克力 ， 咬上一口 ， 里面的液体就流出来了 ， 仔细一品 ， 如同酒水一般 ， 有点醉醺醺的感觉 ， 起初是怀疑 ， 后来了解了之后 ， 原来里面包的真是酒！
那么“酒心巧克力”中的到底是什么酒？我敢打赌：多数人都被蒙在鼓里 。
①酿造酒
也称发酵酒 ， 是用粮食谷物或者水果为原材料 ， 经过发酵、过滤 ， 或者压榨出来的酒水 ， 也是最早研发出的酿酒方式 ， 其中较为典型的就有啤酒、黄酒、葡萄酒等 ， 它们都具有共同的特点：酒精度数低 。
尤其是用水果酿造的酒 ， 有股特殊的果香味 ， 可以与巧克力达到相辅相成的效果 ， 所以经常被用来制作酒心巧克力 ， 比如常喝的白葡萄酒和红葡萄酒 ， 都可以用作“酒心” 。 只是这类酒成本较低 ， 一些便宜的酒心巧克力基本都是用的这种酒 。
②蒸馏酒
蒸馏酒是在酿造酒的基础之上发展而来的 ， 沿用酿造酒的发酵工艺 ， 再取酒蒸馏出酒精 ， 工艺较为复杂和精进 ， 于是蒸馏酒的酒精度数高 ， 常见的有洋酒中的威士忌和白兰地等 ， 还有我国的白酒 ， 目前在酒界非常受欢迎 。
将这类高度烈酒放到巧克力中做“酒心” ， 一方面可以延长酒心巧克力的保质期 ， 另一方面高度酒味浓醇香的口感不会与巧克力的味道形成杂味 ， 反而能产生更位丰富的口感 。 相反的是 ， 如果是低度蒸馏酒的话 ， 味道就会混合在一起 ， 失去了浓郁 。
在众多蒸馏酒中 ， 最开始被选来做酒心巧克力的是朗姆酒 ， 它具有强烈的果香味和清甜味 ， 配着巧克力一起 ， 味道是极好的 ， 后来我国的茅台、五粮液等名酒也做过酒心巧克力 ， 只不过这类酒工艺成本较高 ， 价格会更高 ， 估计吃的人不多 。
③利口酒
这种酒是在蒸馏酒的基础上添加各种调味物质制成的 ， 比如各种水果汁、香草等等 ， 使之在酒水的口感上加入了果香等风味 ， 其实也就是调制而成的酒精饮料 。 这种酒起初经常被用作餐酒 ， 后来发现可以用来做酒心巧克力 ， 效果和反响都还不错 。
以前吃酒心巧克力的时候 ， 不懂里面包的是什么 ， 有长辈说是果汁 ， 毕竟确实是有果香味 ， 结果还真信了 ， 而且还信了那么久 ， 相信跟我有相似经历的朋友们肯定不在少数 ， 所以我敢打赌 ， 关于酒心巧克力里面到底是什么酒的这个话题 ， 多数人都被蒙在鼓里 ， 你呢？
编辑人：橘子皮
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