羊肉|包饺子用这个菜，比韭菜香味还浓，拌饺子馅鲜香味美，回味无穷
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导语：包饺子用这个菜 ， 比韭菜香味还浓 ， 拌饺子馅鲜香味美 ， 回味无穷
饺子是一种很受欢迎的主食 ， 南方人北方人都很喜欢吃 ， 尤其北方人一个月要吃好几回 ， 总也吃不够 。 说到饺子 ， 什么馅料的饺子最好吃？其实没有具体的答案 ， 每个人的口味不同 ， 答案自然不同 ， 不过爱吃饺子的人 ， 都喜欢用当季最香的食材做馅 ， 会让饺子更加鲜香 ， 吃后唇齿留香 ， 令人回味 。
春天的韭菜最香最嫩 ， 那么春天里自然是韭菜馅饺子最好吃 ， 而现在包饺子用这个菜最好 ， 比韭菜香味还浓 ， 拌饺子馅鲜香味美 ， 回味无穷！这个菜指的是茴香苗 ， 一种味道十分浓烈的食材 ， 不知道你吃过没有？
在过去我经常吃茴香猪肉馅饺子 ， 可如今身在异乡 ， 买不到茴香苗了 ， 吃的次数也少了 ， 只有回老家才能吃到 ， 有时候实在馋得慌 ， 我也会在网上买一些 ， 总感觉想吃吃不到太难受 ， 若你有机会别错过 ， 用它包饺子吃一次想下次 。
【羊肉|包饺子用这个菜，比韭菜香味还浓，拌饺子馅鲜香味美，回味无穷】有了好食材 ， 还要懂得正确做法 ， 这样才能做出最好的味道和口感 。 茴香苗有独特的气味 ， 那么在调馅料的时候不能乱来 ， 要掌握窍门 。
下面我来给大家分享一下茴香猪肉馅饺子的做法 ， 从未做过或者做的不好吃的朋友不妨试试这个方法 ， 按照这个方法来做 ， 吃了不后悔 ， 快来看看吧 。
茴香猪肉馅饺子的做法步骤：
首先取适量面粉倒进盆内 ， 加少许食盐和一个蛋清搅拌 ， 再分次加凉水搅拌 ， 成面絮状后和面 ， 揉成面团醒五分钟再揉至光滑 ， 再盖起来醒面半个小时 。 按照这个方法和面 ， 做出的饺子皮不仅柔软还很筋道 ， 包饺子煮饺子不易破 。
茴香苗的根部去掉 ， 摘洗干净 ， 多洗几遍后捞出控水 ， 先不要着急切 ， 避免给馅料里带入太多水分 。
然后做一碗葱姜花椒水 ， 有了这碗水调馅 ， 做出的饺子馅更加软嫩香味浓 。 把生姜丝、葱丝放进碗内 ， 再放少许清洗的干花椒 ， 加热水浸泡一会儿 ， 再用手抓几下待用 。
再做一碗葱姜香料油 ， 有了这碗油 ， 会让饺子馅更嫩更香 ， 吃起来不干柴 ， 茴香苗的水分少 ， 拌馅时油要多放才好吃 。
给锅内加油 ， 将生姜片、葱段、八角、香叶清洗干净 ， 放厨房纸巾上擦去水分后放进锅内 ， 小火焦捞出 ， 放凉后使用 。
以上准备工作都做好了就开始正式调馅了 。 剁好的肉馅放碗内 ， 加生姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精 ， 老抽可加可不加 ， 搅拌均匀 ， 肉馅中记得不放料酒、十三香、五香粉 ， 放了这些料会让肉馅变得难吃 。
料酒的味道挥发不掉 ， 会影响饺子馅的味道 ， 而十三香、五香粉等味重的调料 ， 会压住茴香的气味 ， 变得难吃 ， 所以不要放 。
然后给肉馅中加一些料水搅拌 ， 最好一次少加一些 ， 每次都搅拌到水分吸收 ， 当肉馅变得嫩一些就好了 ， 不要加太多弄得不好包就行 。
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