卤肉|在家自制卤肉饭，亲力亲为很满足，家常营养又健康
【 卤肉|在家自制卤肉饭，亲力亲为很满足，家常营养又健康】我记得上学期间在外面吃饭，总是喜欢吃卤肉饭，不管是和同学们一起出去吃，还是在学校食堂的卤肉饭搭配溏心蛋，都是人间美味。每次中午放学，跑去食堂吃一顿卤肉饭，可以缓解一上午的疲惫，并且开启美好的一下午。但是呢？在外面吃的卤肉饭，肉总是不多，而且有时候还会是之前剩下的卤肉，在家里面自己做的卤肉饭既干净又卫生，而且肉你想加多少都可以，想吃多大块的肉，就切多大块的肉，主动权完全在自己！
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先准备一斤五花肉，在做菜的时候，一般都是肥嫩一点的肉带来的香气更加浓郁，但是自己掌厨就完全可以依据自己喜好来，这就是自己做菜体现出的极大优势和乐趣，亲身体味过之后就会了解，随后将五花肉清洗干净，切成小块块，放置备用。在锅里放入凉水，将肉放入里面，用大火烧开以后，可以将血水去除掉，这一步还可以加一点白酒或者料酒进去去除腥味，等到水开以后将肉捞出，洗干净，晾凉备用。将炒锅里面的水分蒸发掉，加入适量油，油热之后就可以放入适量的葱，姜，蒜，炒出香味以后，再放入提前准备好的香菇丁，洋葱碎等配菜，最后加入煮好的五花肉进行翻炒。
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五花肉变色以后，再放入八角，香叶，桂皮，也可以用这些东西做成一个香料包，放入里面，接着根据自己的喜好用生抽、老抽和料酒进行调味，然后加入食用水，将所有食材淹没即可。
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随后放入冰糖，如果喜欢甜一点的可以放得多一些，喜欢不是特别甜的，那就放的少一些，也可以放白砂糖，用大火开始煮。等到水沸腾后就转成中小火，慢炖一个小时，一直等到里面五花肉变得特别酥软，而且汤汁变得浓稠的时候就可以了，最后将卤肉放在米饭上面，用汤汁浇淋之后，还可以附加一个溏心蛋，真的是绝美至极。
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对于溏心蛋的制作，将鸡蛋在沸水里面煮五分钟，然后取出来放入凉水中，剥壳，最后再放在刚刚做好的卤肉的汁里面，可以浸泡的时间长一点，会更加的入味。这么看来，一碗美味又放心的卤肉饭制作起来也没有想象中的那么复杂，但是每一个步骤和食材的选用都是值得放心的，行动起来吧。
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