香菇炖鸡|它是江南“三大名菜”之一，水嫩正当时，随手炒一盘，鲜美有营养
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它是江南“三大名菜”之一 ， 水嫩正当时 ， 随手炒一盘 ， 鲜美有营养 。
虽然已过立秋 ， 但是白天的气温依然很高 ， 而且还非常闷热 ， 但是在这个多变的季节 ， 时不时会吹上一阵北风 ， 使空气渐渐干燥起来 ， 这样很容易上火 ， 皮肤也出现紧绷的感觉 。 都说秋季要“贴秋膘” ， 但是也不能经常吃大鱼大肉 ， 蔬菜水果是一定不能少的 ， 因为只有多吃蔬菜水果 ， 才能补充维生素和大量的水分 ， 这样对我们的身体有很大的好处 。 这个季节的蔬菜中 ， 茭白成熟上市了 ， 清香水嫩 ， 营养丰富 ， 是我们常吃的一种蔬菜 。
茭白 ， 在我们这里很常见 ， 它与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。 由于味道鲜美 ， 清香细嫩 ， 营养丰富 ， 还被人们誉为“水生珍蔬” 。 茭白的营养非常丰富不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉 ， 还含有赖氨酸等17种氨基酸其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸 。 秋季经常吃些茭白 ， 具有清热解毒 ， 补虚健体 ， 滋养皮肤等功效 。
茭白最经典的做法就是炒肉吃 ， 茭白炒肉是很多人喜爱的食物 ， 它不仅味道鲜美 ， 营养价值也很高 ， 我在里面还加入了胡萝卜 ， 营养价值就更高了 。 秋季 ， 不妨吃些茭白润润肺 ， 从而达到健壮机体的作用 。
菜名：【茭白炒肉片】
主要食材：茭白2只 ， 胡萝卜半根 ， 猪肉3两 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 料酒2勺 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 肉片腌制 。 猪肉我买的是带皮的前腿 ， 回家把它清洗干净 ， 刮去猪毛 ， 剔除油脂 ， 切成薄薄的片状 ， 放入碗中 ， 加入少许食盐腌制一会入味 。
第二步 茭白胡萝卜切片 。 接着 ， 把茭白去壳 ， 切去根部 ， 对半切块 ， 再斜刀切片 ， 放入盘中 ， 半根胡萝卜也洗净 ， 削去外皮 ， 切成薄片 ， 一起放入盘中备用 ， 葱姜切好备用 。
第三步 炒肉片 。 先把切好的茭白、胡萝卜放入开水中烫一下 ， 接着 ， 在锅中加入2勺食用油 ， 油热倒入肉片翻炒 ， 炒至肉片变色 ， 加入葱段、姜片和料酒爆香 。
第四步 加入茭白胡萝卜 。 爆香后 ， 倒入烫过的茭白胡萝卜炒匀 ， 然后再加入1勺食盐 ， 少许开水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第五步 出锅 。 大火烧开后 ， 焖煮1分钟 ， 然后就可以关火出锅了 。 这样炒制的茭白鲜美中带着丝丝清甜 ， 肉片也特别滑嫩 ， 非常好吃 。
第六步 成品图 。 它被誉为“水生珍蔬” ， 细嫩清香营养丰富 ， 常吃补虚健体滋养皮肤 。
----《温馨小提示》----
1 茭白中含有难溶性草酸钙 ， 不易被人体吸收 ， 不适合阳痿 ， 遗精 ， 脾胃虚寒 ， 尿路结石的患者食用 。
2 茭白性寒 ， 易引发旧疾 ， 肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食 。
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