麻婆豆腐|立秋要多吃黄骨鱼，教你这个家常做法，鲜嫩入味，做一大盆不够吃
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大家好 ， 黄骨鱼也叫黄辣丁 ， 它的肉质鲜嫩 ， 刺少 ， 而且营养价值丰富 ， 特别适合老人和小孩食用 。 最近由于猪肉的价格下降 ， 经常吃猪肉的我 ， 实在是吃不下去 ， 有点发腻了 ， 所以呢 ， 趁着今天天气还不错 ， 我便去街上买了四条黄骨鱼 。
今天就用这四条黄骨鱼来给大家分享一个家常做法 ， 很多人常常说自己做出来的鱼肉特别腥 ， 而且很柴 ， 其实那只是你没掌握好正确方法罢了 。 跟着我一起来学习一下 ， 鱼肉鲜嫩不柴 ， 好吃有营养 ， 喜欢吃鱼的朋友千万不要错过哦 。
美食【家常烧黄骨鱼】【制作食材】黄骨鱼、小葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
【制作方法及步骤】1、在购买鱼时 ， 我们要请店老板帮忙宰杀处理好 ， 然后将其倒入一个大盆里面方便操作 ， 往里加一大勺食盐 ， 并戴上手套 ， 下手抓一抓 。 因为黄骨鱼的表面有非常多的粘液 ， 食盐能够很好的杀菌消毒 ， 从而去除这些粘液 ， 使得吃起来的味道没有那么腥 。 抓洗干净粘液以后 ， 把鱼放到流水下 ， 多冲洗几遍 ， 冲洗干净 。
2、洗干净后 ， 重新放回大盆里 ， 加入葱段姜片 ， 一勺料酒去腥增香 ， 少许的食盐入底味 ， 然后下手搅拌搅拌 ， 放在一边腌制10分钟入味去腥 。 鱼腌制的时间 ， 我们来准备料头 ， 一点小葱葱白切碎 ， 几瓣大蒜先拍扁 ， 再剁成蒜末 。葱蒜切好 ， 装到碟子里面备用 。 接着再来一小块生姜 ， 先切薄片再改刀成姜丝 ， 再来点青红椒切碎 ， 吃不了辣的朋友也可以不用放 。 切好装碟备用 。
3、最后准备一个小碗 ， 开始调料汁 。 碗里加入两勺生抽 ， 一勺香醋 ， 一点点料酒 ， 一勺蚝油 ， 小半勺白糖 ， 少许的胡椒粉 ， 然后倒入小半碗的清水 ， 搅拌均匀 ， 制作成料汁 ， 放在一边备用 。 鱼腌制的时间到 ， 起锅倒入食用油 。
把油烧至微热后 ， 将黄骨鱼下入锅中 ， 开中小火煎制 ， 盖上盖子 ， 保持3分钟 。 3分钟后开盖 ， 给它翻面继续煎制 。 把两面都给煎到微黄以后 ， 即可先夹出来待用 。
4、再次起锅 ， 下入葱姜蒜 ， 小火翻炒出香味 ， 出香味后倒入青红椒 。 翻炒断生以后 ， 倒入刚刚调好的料汁 ， 开大火烧开以后 ， 把刚刚煎好的黄骨鱼倒进锅中 ， 盖上盖子 ， 中火焖5分钟 。 焖煮时间到 ， 开盖 。
然后开大火 ， 把汤汁给它稍微收一收 ， 待其收得差不多时 ， 即可盛出装盘 ， 再撒上一点葱花进行点缀 ， 一道美味即成 ， 家常烧黄骨鱼就做好了 ， 吃起来鲜嫩无腥味 。
总结：这道家常烧黄骨鱼是非常简单的 ， 做出来鲜嫩不柴 ， 一点腥味都没有 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 可以试一试我这个做法哦 。 也给家里人做上一做吧 。
【麻婆豆腐|立秋要多吃黄骨鱼，教你这个家常做法，鲜嫩入味，做一大盆不够吃】
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